外はカリッ、中はとろ〜り甘い！簡単さつまいもフライ（さつまいもチヂミ風）
外はカリッ、中はとろ〜り甘い！簡単さつまいもフライ（さつまいもチヂミ風）
少ない油で作る簡単さつまいもフライのレシピ
揚げずに焼いて作る、さつまいもフライ！外はサクサク、中はとろりとした甘さで、お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったりです。油を少なく使って、よりヘルシーで手軽に楽しめる特別なさつまいもの料理法をご紹介します。
主な材料- さつまいも 1本（中サイズ）
- 天ぷら粉 1カップ（約100g）
- 水 3/4カップ（約150ml）
- 氷 1〜2個
- 乾燥パセリ 少々（省略可）
調理手順
Step 1
まず、さつまいもをきれいに洗ってください。皮にも栄養が豊富ですが、フライにしたときに食感が気になる場合があるので、ピーラーで軽く皮をむくか、ピーラーで皮を大まかにこそぎ落とすようにしてください。そして、厚さが薄すぎないように、約0.5cmの厚さに切って準備します。衣がしっかりつくように、薄すぎないように切ることが重要です。
Step 2
今日はさつまいもをフライにして焼くので、揚げる前にさつまいもを少しだけ下茹でします。切ったさつまいもを電子レンジ対応の皿に乗せ、水を少量加えてください。電子レンジの機種によって異なりますが、通常1分から1分30秒ほど加熱します。私は1分加熱した後、裏返してさらに30秒加熱しました。さつまいもが煮崩れないように、約70〜80％程度に火が通るようにするのが良いでしょう。このように下茹ですることで、中までしっかり火が通り、崩れにくくなります。
Step 3
次に、さつまいも用の衣を作ります。ボウルに天ぷら粉1カップを入れ、水3/4カップを注いでください。衣の濃度が重要です。べちゃべちゃになりすぎず、硬すぎないように混ぜ合わせるのがポイントです。氷を1〜2個加えると、衣がよりサクサクになります。菜箸で適当に混ぜるだけで大丈夫です。
Step 4
お好みで乾燥パセリを少々加えて、香りをプラスしてください（省略可）。別に味付けをする必要がないのは、市販の天ぷら粉にはすでに適度な塩分が含まれているからです。天ぷら粉、水、氷、パセリをすべて加えて、ダマがなくなる程度に混ぜ合わせればOKです。
Step 5
下茹でしたさつまいもを衣のボウルに入れてください。さつまいもの一切れ一切れに衣が均一につくように、表裏をよく絡めます。衣が厚すぎると揚げたときにベタつくことがあるので、薄くコーティングされる程度に軽くつけるのがコツです。
Step 6
フライパンにたっぷりの油を熱し、中火にします。油が十分に温まったら、衣をつけたさつまいもをそっと並べ入れます。さつまいもを置いたときに、衣の周りが少し膨らんで固まり始めたら、サクサクに揚がっているサインです。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、フライがベタつくことがあるので、フライパンの大きさに合わせて適量ずつ入れてください。
Step 7
片面がきつね色に揚がったら、そっと裏返して、もう片面も同様にきつね色でカリッとなるまで揚げます。表裏を返しながら、全体がきつね色になるまで揚げてください。
Step 8
たっぷりの油で揚げるのではなく、フライパンに油を多めにひいて焼くように揚げる方法なので、外はさつまいものチヂミのようにサクサクでありながら、中はしっとり甘いさつまいもの味をそのまま楽しめます。一般的なさつまいもフライよりもずっと油の使用量を少なくしながら、同等のサクサク感を得られるのが利点です。
Step 9
よく揚がったさつまいもフライをキッチンペーパーの上に乗せ、余分な油を切ります。揚げたてをすぐに味わうのが一番美味しいです！温かいうちに一口食べると、外はサクサク！中はふんわり甘いさつまいもの風味が口いっぱいに広がり、まさにハチミツのような美味しさです。お子様のおやつに最適です。
Step 10
揚げたてをすぐに味わうのが一番美味しいです！温かいうちに一口食べると、外はサクサク！中はふんわり甘いさつまいもの風味が口いっぱいに広がり、まさにハチミツのような美味しさです。余分な油は軽く切ってから、美味しく召し上がってください！
