外はカリッ、中はしっとり 鶏むね肉のステーキ
外はカリッ、中はしっとり 鶏むね肉のステーキ
パサパサの鶏むね肉はもう卒業！完璧な鶏むね肉ステーキの作り方（外カリッ、中しっとり）
鶏肉が大好きな娘のために、今日は特別に外はカリッと、中は驚くほどジューシーな鶏むね肉のステーキを作ってみました。パサつきとは無縁の、しっとり柔らかな鶏むね肉料理をぜひお楽しみください！
主な材料- 鶏むね肉 180g
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 1/4個
- ニンニク 4かけ
- ミニトマト 4個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
ソースの材料- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- バター 大さじ1
- 水 50ml
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- バター 大さじ1
- 水 50ml
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉を流水で丁寧に洗い流します。その後、キッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取ってください。これは、焼いたときに外側をカリッとさせるために非常に重要な工程です。
Step 2
フライパンで均一に火を通すためには、鶏むね肉の厚さを均一にすることが大切です。厚さが不均一な場合は、ミートハンマーや包丁の背を使って、厚い部分を優しく叩いて厚さを均等にしてください。または、厚い部分を観音開きにして均一な厚さに広げる方法も良いでしょう。
Step 3
鶏むね肉の両面に、浅く細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで、調味料がよく染み込み、火の通りも均一になります。
Step 4
切り込みを入れた鶏むね肉の表裏に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。次に、オリーブオイルを両面に均等にかけ、マリネしておきます。
Step 5
オリーブオイルを鶏むね肉の全体に均一に塗り広げ、乾燥を防ぎます。これにより、焼いたときの風味がより豊かになります。
Step 6
ラップをかけて、鶏むね肉を冷蔵庫で最低30分間休ませてください。このマリネ時間によって、鶏むね肉はさらに柔らかくなります。
Step 7
ステーキと一緒に添える野菜を準備します。玉ねぎ、パプリカ、ニンニク、ミニトマトを一口大に切ってください。お好みで、きのこやブロッコリーなど、他の野菜を追加しても構いません。
Step 8
フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、まずみじん切りにしたニンニクと切った玉ねぎを加えて、香りが立つまで炒めます。香ばしい野菜の香りが、鶏むね肉ステーキの風味を一層引き立てます。
Step 9
ニンニクと玉ねぎが透き通ってきたら、火を中火に落とし、準備した鶏むね肉をフライパンに乗せて焼きます。強火ではなく、中火でじっくりと火を通すことが重要です。
Step 10
鶏むね肉の片面がきつね色に焼けたら裏返します。私は中火で片面あたり約4分ずつ焼きました。牛肉のステーキとは異なり、鶏むね肉は強火で長時間焼くとパサつきやすいため、必ず中火を保ち、ゆっくりと火を通すことが大切です。
Step 11
裏返した面もきつね色になるまで焼いてください。菜箸で鶏むね肉の一番厚い部分を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば中までしっかり火が通っています。もし赤みが見える場合は、もう少し焼いてください。
Step 12
よく焼けた鶏むね肉ステーキを皿に移し、約3分間休ませます。この工程により、肉汁が肉全体に均一に広がり、さらにジューシーになります。
Step 13
鶏むね肉を休ませている間に、ステーキを焼いたフライパンにソースの材料（醤油、ケチャップ、バター、水）をすべて加えて、中弱火で煮詰めるように加熱してください。市販のステーキソースを使ったり、チリソースをつけて食べても美味しいです。
Step 14
温かいソースを、皿に盛った鶏むね肉ステーキの上にたっぷりと注ぎかけます。外はカリッと、中はしっとりの素晴らしい鶏むね肉ステーキの完成です！パサつきの代わりに、驚くほどの柔らかさとジューシーさを感じられるはずです。
Step 15
味も栄養も、そしてコストパフォーマンスも素晴らしい鶏むね肉ステーキ！家族みんなで美味しく楽しめる、豪華な一品になること間違いなしです。強くおすすめします！^^♡
