夏バテ解消！滋味深い、澄んだ味わいのサムゲタン（鶏肉と高麗人参のスープ）
夏バテ解消！滋味深い、澄んだ味わいのサムゲタン（鶏肉と高麗人参のスープ）
暑い夏を乗り切る！家族みんなで元気をチャージできる、滋養満点サムゲタン！
夏が近づき、暑さとの戦いが始まると、体力補給は必須です。このサムゲタン（韓国の伝統的な高麗人参入り鶏肉スープ）は、ご家族全員のエネルギーと活力を高めるのに最適です。澄んだ深みのあるスープと柔らかい鶏肉の調和をお楽しみいただき、健康的な夏をお過ごしください。
主な材料- 若鶏または地鶏（サムゲタン用）2羽
- もち米 1カップ
- 乾燥なつめ 20個
- 銀杏 20個
- にんにく（丸ごと） 6かけ
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- ニラ 1束
- 干ししいたけ 2〜3個
調理手順
Step 1
本格的な夏に向けて、ご家庭でも手軽に楽しめる滋養食、サムゲタンのレシピをご紹介します。心を込めて煮込み、ご家族皆様の健康をサポートしましょう。
Step 2
栄養と美味しさを豊かにするため、鶏肉2羽を用意し、もち米、乾燥なつめ、銀杏、にんにくなどの副材料もたっぷりと準備してください。
Step 3
鶏肉は流水で丁寧に洗い、内臓の不純物まで取り除きます。キッチンペーパーで内外の水気をしっかりと拭き取ると、よりすっきりとしたサムゲタンを煮込むことができます。
Step 4
下処理した鶏肉の腹の中に、まず水で戻したもち米を詰めます。その上に銀杏、乾燥なつめ、にんにくを順番に入れてください。もち米が鶏肉の旨味を吸い込み、より柔らかく、香ばしく仕上がります。
Step 5
鶏肉の脚や翼が開かないように、調理用糸や串などを使ってしっかりと結んでください。形が綺麗に整い、中の具材が外に出るのを防ぎます。
Step 6
大きめの鍋に鶏肉を入れ、鶏肉が浸るくらいの十分な水を注ぎます。大きめに切った玉ねぎと長ねぎも一緒に加え、鶏肉の臭みを取り除き、スープをすっきりとさせます。
Step 7
強火で沸騰させ始めたら、鶏肉の不純物や余分な脂が浮かんできます。最初の10〜15分間、浮かんできた泡や不純物を丁寧にすくい取ってください。澄んだスープの秘訣です。
Step 8
スープをよりすっきりと楽しみたい場合は、煮込んでいる間も、たびたびお玉やスプーンを使って、浮かんできた油や不純物を取り除いてください。澄んだスープの味を保つのに役立ちます。
Step 9
鶏肉がある程度煮えてスープが白っぽく旨味が出てきたら、きれいに洗ったニラをたっぷりと加えます。ニラの爽やかな香りがサムゲタンの風味を一層引き立てます。
Step 10
次に、干ししいたけも一緒に加えてください。しいたけの深い旨味と香りがサムゲタンスープに溶け込み、より豊かな味わいを届けます。
Step 11
ニラとしいたけの香りがスープに十分に染み込むまで、さらに5〜10分ほど煮込みます。様々な香りの調和を楽しむことができます。
Step 12
美味しいサムゲタンが完成しました！ 弾力のある鶏肉、柔らかいもち米、そして深く濃厚なスープまで、栄養満点の滋養食が誕生しました。
Step 13
今年の夏は暑さに負けないで！ 自宅で作るボリューム満点のサムゲタンで、元気あふれる夏をお過ごしください。皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます！
Step 14
干ししいたけの深い香りとニラの爽やかな香りが調和し、栄養と美味しさの両方を満たすサムゲタンが完成しました。どうぞ美味しくお召し上がりください！
