夏バテ解消！夏の代表的滋養食、もちもちの糯米と緑豆を包み込んだアヒル（鴨）の水炊き「オベクス」レシピ
夏バテ解消！夏の代表的滋養食、もちもちの糯米と緑豆を包み込んだアヒル（鴨）の水炊き「オベクス」レシピ
蒸し暑い夏、食欲がない時に最適な選択！ヘルシーな薬草だしにじっくり煮込んだアヒル肉、糯米、緑豆の完璧な調和で活力を取り戻しましょう。
じりじりと暑い夏、食欲もなく元気もないですか？こんな時こそ、しっかり栄養満点の滋養食が一番！柔らかいアヒル肉と、もちもちの糯米、香ばしい緑豆がたっぷり入ったアヒル（鴨）の水炊き「オベクス」で、ご家族全員の健康を챙ねてください。お家でも簡単に、専門店に劣らない深みのある濃厚なスープの味を楽しめますよ。
材料- 下処理済みの丸ごとアヒル（鴨） 1羽
- アヒル水炊き用薬草セット 1袋（オニクルミ、キバナオウギ、ゴミシ、シナモンなど）
- 水 1.5L
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- ニンニク 7かけ
- 生姜 1かけ（親指大）
- もち米 1カップ
- 緑豆 1/2カップ
- ニラ ひとつかみ（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、もち米と緑豆をきれいに洗い、冷たい水に1時間以上しっかりと浸しておきます。浸したもち米と緑豆は、布巾や昆布だしパックなどに入れ、中身が出ないようにしっかりと結んで準備します。こうすることで、煮込んでいる間にもち米と緑豆がバラバラにならず、形を保つことができます。
Step 2
鍋にもち米と緑豆を浸しておいた薬草セットと水1.5Lを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、15〜20分ほど煮込んで、薬草の香りや風味がしっかりとうま味となって染み出すようにだしを取ります。圧力鍋を使うと時間を短縮できます。
Step 3
準備した薬草だしに、きれいに下処理した丸ごとアヒル、ニンニク、生姜、大きめに切った玉ねぎと長ネギを入れます。そして、1の工程で準備したもち米と緑豆が入った布巾やパックも一緒に入れます。材料がすべて浸るように、もし水分が足りなければ少し水を足してください。
Step 4
蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火にして40分から1時間ほど、アヒルが柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。アヒルが完全に柔らかくなるまで煮込むことが大切です。途中でスープが煮詰まってきたら水を足し、竹串などを刺してみてアヒルが完全に火が通ったか確認します。
Step 5
よく煮えたアヒル（鴨）の水炊きを、大きめの器にきれいに盛り付けます。一緒に煮込んだ玉ねぎと長ネギは取り除き、澄んで濃厚なスープもたっぷりと注ぎます。最後に、新鮮なニラを適当な長さに切ってアヒル（鴨）の上にたっぷりと散らすと、見た目も美味しそうなアヒル（鴨）の水炊きの完成です！一緒に添えるとさらに美味しいキムチや塩、胡椒なども準備してくださいね。
