夏の香りを楽しむ！ナスと彩り野菜の簡単炒めレシピ
夏の香りを楽しむ！ナスと彩り野菜の簡単炒めレシピ
採れたて新鮮ナスで作る！黄金比率のナス炒め（焼きナス）の作り方
夏の味覚をたっぷり味わえる、旬のナスを使った美味しい炒め物レシピをご紹介します。自家菜園で採れた新鮮なナスを使うと、さらに特別な味わいに。切って炒めるだけの簡単な工程で、食欲をそそる絶品のおかずが完成します。とろりとしたナスとシャキシャキ野菜のハーモニー、そして旨味たっぷりの調味料が絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる一品です。ぜひこの機会に、夏の味覚ナス炒めを試してみてください！
主な材料- 新鮮なナス 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 長ネギの白い部分 10cm
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、香りを引き出す長ネギの白い部分は、5mm幅の小口切りにします。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、大きめにざく切りにします。この時、重なっている部分をほぐしておくと、調味料が全体に染み込みやすくなります。
Step 3
彩りもきれいな黄パプリカと赤パプリカも、玉ねぎと同じくらいの大きさにざく切りにしましょう。パプリカは火を通すと甘みと食感が増します。
Step 4
今日の主役、ナスはヘタを取り、縦に4等分してから、2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。ナスは火が通るととても柔らかくなるので、あまり細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 5
それでは炒めていきましょう。フライパンを熱し、サラダ油大さじ3をひいたら、切った長ネギとニンニクみじん切り大さじ1を入れ、弱めの中火で焦がさないようにじっくり炒め、香りを引き出します。ニンニクとネギの香りが油に移ることで、風味豊かな炒め物になります。
Step 6
ニンニクとネギの香りが立ってきたら、切っておいた玉ねぎ、黄パプリカ、赤パプリカを加えて一緒に炒めます。野菜が少し透き通るくらいまで炒めましょう。
Step 7
玉ねぎとパプリカがしんなりしてきたら、準備しておいたナスを加えて炒め合わせます。ナスは熱が加わるとすぐに火が通るので、炒めすぎず、少ししんなりする程度に手早く炒めるのがコツです。
Step 8
ナスに火が通り、全体が混ざり始めたら、オイスターソース大さじ1と醤油大さじ1/2を加え、味がなじむようにさっと炒めます。オイスターソースでコクを、醤油で風味と色味をプラスします。
Step 9
野菜と調味料が均一に絡み、ナスがしっかりと柔らかくなったら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の香りが食欲をさらにそそります。
Step 10
火を消す直前に、炒りごま大さじ1を全体に散らして仕上げます。香ばしさと食感をプラスしてくれる炒りごまを加えれば、美味しいナス炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください！
