夏の絶品！さっぱり冷たい 잔치냉국수 (チャンチネンククス) の作り方
夏の絶品！さっぱり冷たい 잔치냉국수 (チャンチネンククス) の作り方
美味しくてさっぱり！本格的な 잔치냉국수 (チャンチネンククス) レシピ
深い旨味の煮干しだしと、もちもちの素麺、そして色とりどりの具材が調和した 잔치냉국수 (チャンチネンククス) は、食欲をそそる夏の定番料理です。蒸し暑い夏にぴったりな、簡単に作れる最高の元気が出る一品。コシのある麺に深い出汁の味わい、そして多彩なトッピングを楽しむのも醍醐味！ご家庭でも本格的な 잔치국수 (チャンチグクス) をぜひお楽しみください。
麺とトッピングの材料- 素麺 2人分
- 卵 1個
- ニラ 1束
- 人参千切り 少々
- 塩 少々 (ニラ、卵、人参の下味用)
- ごま油 少々 (ニラ和え用)
ヤンニョムジャン (合わせ調味料) の材料- 濃口醤油 (チン 간장) 大さじ1
- だし醤油 (クッ 간장) 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 少々
煮干しだしの材料- 干し煮干しだしパック 1個 (または、だし用煮干し、昆布)
- 水 4カップ (800ml)
- だし醤油 (クッ 간장) 大さじ2
- 塩 少々 (味調整用)
- 濃口醤油 (チン 간장) 大さじ1
- だし醤油 (クッ 간장) 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 少々
煮干しだしの材料- 干し煮干しだしパック 1個 (または、だし用煮干し、昆布)
- 水 4カップ (800ml)
- だし醤油 (クッ 간장) 大さじ2
- 塩 少々 (味調整用)
調理手順
Step 1
1. 鍋に水4カップと干し煮干しだしパック（または煮干し、昆布）を入れ、強火で沸騰させます。 2. 沸騰したら中火にし、さらに5分間煮出して深い旨味を引き出してから、だしパック（または煮干し、昆布）は取り除きます。
Step 2
煮出した煮干しだしに、だし醤油大さじ2と塩少々を加えて軽く味を調えます。熱いままではなく、冷蔵庫でしっかり冷ますことが、잔치냉국수 (チャンチネンククス) の爽やかな味わいを最大限に引き出すポイントです。
Step 3
ボウルにヤンニョムジャン (合わせ調味料) の材料（濃口醤油大さじ1、だし醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、長ネギみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油少々）を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を作っておきます。これが麺の風味を豊かにしてくれます。
Step 4
きれいに洗ったニラは、熱湯でさっと短時間だけ茹でます。しんなりしたらすぐに冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。ボウルに茹でたニラを入れ、塩少々とごま油少々で優しく和えれば、香りの良いニラの和え物が完成します。
Step 5
卵は塩少々で軽く味付けし、フライパンに油をひいて薄焼き卵を焼きます。焼きあがったらくるくると巻き、細く千切りにすれば、美しい卵の錦糸卵風トッピングの出来上がりです。
Step 6
人参は細く千切りにします。沸騰したお湯に塩少々を加え、人参の千切りを加えて約30秒だけさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがコツです。冷水で冷まし、水気を切って準備しておきましょう。
Step 7
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら素麺2人分を入れ、もちもちの食感になるまで茹でてください。通常3〜4分程度ですが、麺が透明になり、コシが感じられるまで茹でるのが理想です。茹でている間に麺がくっつかないよう、軽くかき混ぜてください。
Step 8
茹で上がった素麺はザルにあけて湯を切り、すぐに準備した氷水に浸して素早く冷やします。麺を冷やすことで、より一層コシが出て、冷たいスープと合わせたときに最高の食感になります。湯をよく切ってから器に盛り付けます。
Step 9
冷やしておいた煮干しだしを、深めの麺鉢にたっぷりと注ぎます。冷たいスープが準備できたら、美味しく茹でた素麺をきれいに盛り付けます。冷たいスープが麺を優しく包み込むように盛り付けるのがポイントです。
Step 10
最後に、準備したニラの和え物、錦糸卵、人参の千切りを彩りよく盛り付けます。これが잔치냉국수 (チャンチネンククス) の仕上げです！添え物の合わせ調味料は、小さな器に別添えにすると、お好みで追加できます。さあ、冷たくて美味しい 잔치냉국수 (チャンチネンククス) を味わう時間です！
