夏の特製！冷たくて爽やかなスイカとヨンムキムチの冷たい麺レシピ
夏の特製！冷たくて爽やかなスイカとヨンムキムチの冷たい麺レシピ
スイカとヨンムキムチの冷たい麺
旬の夏野菜である甘いスイカと、シャキシャキとしたヨンムキムチが出会い、爽やかさと酸味を同時に楽しめる特別な麺料理です。暑さで疲れた食欲をそそり、お家で手軽に楽しめる夏のごちそう、スイカとヨンムキムチの冷たい麺を作ってみましょう！
主な材料- スイカ 1/8個（冷たいスープのために、よく冷やしておいてください）
- きゅうり 1本（シャキシャキとした食感を加えます）
- よく熟したヨンムキムチ 1杯（スープと具材を一緒に準備してください）
きゅうりの漬け込み用- 砂糖 大さじ1（きゅうりにほのかな甘みを加えます）
- 酢 大さじ1（酸味ときゅうりの食感を活かします）
- 塩 小さじ1/2（味を調え、水分を抜く役割をします）
スイカのスープの味付け- 絞ったスイカの汁 700ml（こし器で濾して澄んだスープにしてください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（ほのかな辛みを加えます）
- 冷たい水 2カップ（スープの濃度を調整します）
- 酢 大さじ3〜4（甘酸っぱい味の決め手です）
- 塩 大さじ1（味を調えます）
- レモン汁 大さじ1（爽やかさを倍増させます）
- 砂糖 大さじ1（きゅうりにほのかな甘みを加えます）
- 酢 大さじ1（酸味ときゅうりの食感を活かします）
- 塩 小さじ1/2（味を調え、水分を抜く役割をします）
スイカのスープの味付け- 絞ったスイカの汁 700ml（こし器で濾して澄んだスープにしてください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（ほのかな辛みを加えます）
- 冷たい水 2カップ（スープの濃度を調整します）
- 酢 大さじ3〜4（甘酸っぱい味の決め手です）
- 塩 大さじ1（味を調えます）
- レモン汁 大さじ1（爽やかさを倍増させます）
調理手順
Step 1
まず、スイカをきれいに洗い、外側の皮と甘い果肉の部分を分けます。皮はスープのベースとして活用するので捨てないでください。
Step 2
分けたスイカの皮と果肉を食べやすい大きさに切ります。皮は柔らかく煮て使うこともできますし、そのまま使っても良いでしょう。
Step 3
切ったスイカの果肉と皮をミキサーに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。混ぜ合わせたスイカは、目の細かいザルで濾して、澄んだ汁だけを絞り出します。この汁が、麺の冷たい味の決め手となります。
Step 4
次に、麺スープを美味しく味付けしましょう。絞っておいたスイカの汁700mlに、コチュカル小さじ1、冷たい水2カップ、酢大さじ3〜4、塩大さじ1、レモン汁大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。甘酸っぱく、かつ冷たいスープの出来上がりです。
Step 5
きゅうりはきれいに洗い、細かく千切りにします。ボウルに千切りにしたきゅうりを入れて、砂糖大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2を加え、軽く揉み込みます。約10分間漬けた後、きゅうりから出た水分を軽く絞ると、シャキシャキとしたきゅうりの漬物が完成します。
Step 6
お好みの麺（素麺、中麺など）をたっぷりの熱湯に入れ、パッケージに記載されている時間通りに茹でます。途中でコシのある食感にするために、冷たい水を1〜2回加えるとより一層美味しくなります。
Step 7
よく茹で上がった麺はザルにあげて湯を切り、流水でよく洗ってでんぷん質を取り除きます。最後に氷水にしばらく浸けて、麺をさらに冷たく、プリプリに仕上げましょう。
Step 8
準備しておいた麺スープに、よく熟したヨンムキムチを食べやすい大きさに切って加え、冷たさを加えるための氷をたっぷり浮かべます。ヨンムキムチの旨味とスープが合わさって、より豊かな味わいになります。
Step 9
器に冷やした麺を盛り付け、その上に味付けしたスープ、ヨンムキムチ、新鮮なスイカの切り身、そしてシャキシャキに漬けたきゅうりをきれいに乗せれば、美味しいスイカとヨンムキムチの冷たい麺の完成！どうぞ召し上がれ。
