夏の味覚！食欲をそそるナスと牛バラ肉のビビンククス レシピ
夏の味覚！食欲をそそるナスと牛バラ肉のビビンククス レシピ
美味しいナスと牛バラ肉のビビンククスを簡単に作る – 猛暑にぴったりの選択
連日続く猛暑にうんざりしていませんか？6階の自宅でも、日中は窓を開けても熱風しか入ってきません。最近は、ご飯のような重い食事よりも、麺類が恋しくなります。そんな時におすすめなのが、この「ナスと牛バラ肉のビビンククス」です。初めて作りましたが、あまりにも美味しくて、夏の間ずっと作りたくなる最高の夏メニューになること間違いなしです！さっぱりとして甘酸っぱいタレと、とろとろのナス、そして香ばしい牛バラ肉のハーモニーは絶品。このビビンククスで、暑さを吹き飛ばしましょう！
麺＆主な材料- 中麺 (チュンミョン) 2〜3人分
- ナス 2本
- 玉ねぎ 1個
- 牛ひき肉 1掴み (約50g)
- ごま油 2回し (約1/2大さじ)
ビビンタレ- コチュジャン 大さじ2杯 (約4大さじ)
- 酢 (ご飯茶碗の半分量、約80ml)
- 砂糖 大さじ2杯
- ニンニクみじん切り 小さじ1杯
- ラー油 大さじ3杯
- サラダ油 大さじ3杯
牛バラ肉の味付け- 牛バラ肉 (チャドルバギ) 2〜3人分 (約150〜200g)
- 醤油 大さじ1杯
- オイスターソース 大さじ1.5杯
- ニンニクみじん切り 小さじ1杯
- 砂糖 大さじ1杯
- コチュジャン 大さじ2杯 (約4大さじ)
- 酢 (ご飯茶碗の半分量、約80ml)
- 砂糖 大さじ2杯
- ニンニクみじん切り 小さじ1杯
- ラー油 大さじ3杯
- サラダ油 大さじ3杯
牛バラ肉の味付け- 牛バラ肉 (チャドルバギ) 2〜3人分 (約150〜200g)
- 醤油 大さじ1杯
- オイスターソース 大さじ1.5杯
- ニンニクみじん切り 小さじ1杯
- 砂糖 大さじ1杯
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉に下味をつけましょう。牛バラ肉に砂糖大さじ1杯を軽く振りかけます。砂糖は肉を柔らかくし、タレがよく絡むように助けてくれます。
Step 2
次に、オイスターソース大さじ1.5杯と醤油大さじ1杯を加えます。これらの調味料が牛バラ肉に深い風味を与えます。
Step 3
ニンニクのみじん切り小さじ1杯も一緒に加えます。ニンニクのピリッとした風味が肉とよく合い、臭みを消し、旨味を引き立てます。
Step 4
すべての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込みながらよく混ぜ合わせます。タレがしっかり染み込むように、冷蔵庫でしばらく寝かせます。約10〜15分で十分です。
Step 5
ビビンタレも作ってみましょう。大きめのボウルにコチュジャン大さじ2杯、酢をご飯茶碗の半分量（約80ml）、砂糖大さじ2杯、ニンニクのみじん切り小さじ1杯を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。このタレは、麺を茹でている間に冷蔵庫に入れておくと、さらに冷たく美味しくいただけます。
Step 6
ナスの下準備の時間です。ナスはきれいに洗い、ヘタを取り、厚さ約0.5cmの半月切りにします。お子さんでも食べやすく、火を通した時の食感も良いです。
Step 7
フライパンを熱し、油をひかずに、ナスを強火で両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることでナスの水分が飛び、よりモチモチとした香ばしい味わいになります。
Step 8
よく焼けたナスは、一旦お皿に移して粗熱を取ります。熱すぎるとタレの風味が変わってしまうことがあります。
Step 9
玉ねぎは、フードプロセッサーや包丁を使って、できるだけ細かくみじん切りにします。千切りにするよりも、みじん切りにして炒めることで、タレがより絡みやすくなり、滑らかな食感が加わります。
Step 10
牛ひき肉も準備します。市販の牛ひき肉を使うと便利です。
Step 11
さて、炒めダレを作りましょう。中華鍋や深めのフライパンにラー油大さじ3杯とサラダ油大さじ3杯を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて強火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めて香りを出すのがポイントです。
Step 12
玉ねぎが透明になり始めたら、準備した牛ひき肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。肉が完全に火が通るまで、しっかり炒めましょう。肉が焼ける際にでる肉汁がタレと混ざり合い、さらに美味しくなります。
Step 13
炒め終わった玉ねぎと牛肉の炒め物は、別の器に移して冷まします。熱いうちにビビンタレと混ぜると良くありません。
Step 14
いよいよ麺を茹でる番です。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら中麺を加えて茹でます。袋の表示時間を参考に、茹ですぎてベタベタにならないようにするのが重要です。通常、5〜7分程度が目安です。
Step 15
麺が茹で上がったら、冷たい水に移し、ゴシゴシと洗います。このように冷たい水で何度も洗うことで、麺がプリプリになり、コシのある食感が生まれます。麺が滑らないように、きれいに洗うのがコツです。
Step 16
麺を洗っている間に、冷蔵庫で寝かせておいた牛バラ肉を炒めましょう。フライパンを強火で熱し、味付けした牛バラ肉を加えて素早く炒め、完全に火を通します。強火で短時間で炒めることで、肉汁が逃げず、美味しく仕上がります。
Step 17
さあ、すべての材料を合わせる時間です。冷蔵庫に入れておいたビビンタレに、炒めたナスの半量と、炒めた玉ねぎ、牛ひき肉の炒め物を加えて、均一によく混ぜ合わせます。このようにあらかじめ混ぜておくと、タレの味が麺によく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 18
準備した器に、茹でてきれいに洗った麺を盛り付けます。
Step 19
麺の上に、あらかじめ作っておいたビビンタレをたっぷりとかけます。タレが足りなくならないように、たっぷりとかけるのがおすすめです。お好みでタレの量は調整してください。
Step 20
その上に、炒めて味付けした牛バラ肉と、焼いておいたナスを彩りよく乗せます。鮮やかな色が食欲をさらにそそるでしょう。
Step 21
最後に、ごま油をひと回しかけて香ばしさを加え、白ごまをパラパラと振りかけたら、美味しいナスと牛バラ肉のビビンククスの完成です！大きな口で混ぜて、ひんやり美味しく召し上がれ！
