夏にぴったり！簡単ズッキーニとエビのピリ辛炒め
夏にぴったり！簡単ズッキーニとエビのピリ辛炒め
エビ味噌なしでも旨味たっぷり！ピリ辛ズッキーニとエビの炒め物
暑い季節にぴったりの、大人向けのピリ辛ズッキーニとエビの炒め物レシピをご紹介します。エビ味噌を使わなくても驚くほど美味しく、使う材料も最小限で済みます。冷凍エビとズッキーニがあれば、あっという間に作れる超簡単おかずなので、忙しい日でも大活躍すること間違いなしです。食欲をそそる一品をぜひお試しください。
材料- ズッキーニ 1/2本
- エビ 5〜6尾（冷凍の場合は解凍）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギみじん切り 大さじ2
- 玉ねぎ 1/4個
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1/2
- クラッシュレッドペッパー 大さじ1/2（または青唐辛子）
調理手順
Step 1
まず、冷凍エビは冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。解凍したエビは、臭み消しのために冷たい水にレモン汁を少量加えて洗うと良いでしょう。レモン汁がない場合は、冷たい水で洗うだけでも十分です。レモン汁で洗った場合は、調理前に必ず水でよくすすいでください。
Step 2
市販のニンニクみじん切りを使っても良いですが、生のニンニクをその場で刻んで使うと、風味が格段に良くなります。料理の直前に刻むのがおすすめです。
Step 3
長ネギもみじん切りにしておきます。ズッキーニは約0.5cm厚さの半月切りに、玉ねぎは1/4個を6等分くらいの食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、長ネギのみじん切りを入れて弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギが油にしっかり浸るように、火が強くなりすぎる前に一緒に炒めることで、ネギの香りが油にしっかりと移ります。
Step 5
ネギ油の香りが立ってきて、長ネギが少し色づいてきたら、切った玉ねぎとズッキーニを加えて軽く混ぜ合わせます。次に、下準備したエビも加えます。
Step 6
ここで調味料を加えます。料理酒大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、塩小さじ1、粉唐辛子大さじ1/2、クラッシュレッドペッパー大さじ1/2を加えて、全体に味がなじむように炒め合わせます。ヒント：クラッシュレッドペッパーの代わりに、細かく刻んだ青唐辛子を使っても美味しいです。お子様向けや辛さを控えたい場合は、粉唐辛子と青唐辛子は省略してください。
Step 7
火加減を中弱火に調整しながら、エビに火が通って軽く色づき、ニンニクが焦げ付かないように注意して、全体がしっかりと炒まるまで火を通します。すべての材料がよく馴染んだら、美味しいズッキーニとエビのピリ辛炒めの完成です。
Step 8
柔らかいズッキーニとプリプリ、もちもちとしたエビの絶妙な組み合わせ！このレシピは、最近作ったズッキーニ炒めの中でも、特にお気に入りの一つです。そのままおかずとしても最高ですが、温かいご飯の上にのせて丼にしても、ボリューム満点の満足できる一食になりますよ。
