夏にぴったり！牛肉たっぷり冷やしうどんの作り方
夏にぴったり！牛肉たっぷり冷やしうどんの作り方
簡単・本格！牛肉と椎茸の冷やしうどんレシピ：暑さを吹き飛ばす絶品夏麺！
暑さで食欲が落ちがちな夏には、熱い料理よりも冷たい一皿が恋しくなりますよね。シンプルな冷やしうどんも美味しいですが、このレシピでは、風味豊かな椎茸の甘煮、香ばしい牛肉、そして優しい味わいのカニカマをトッピングして、もっと贅沢で満足感のある「牛肉の冷やしうどん」をご紹介します。見た目も華やかで、お味も格別なこの冷やしうどんは、驚くほど簡単に作れるんですよ。夏の暑さを忘れさせてくれる特別な一品を、ぜひこの手順通りに作ってみてください。初心者の方でも安心して美味しい冷やしうどんが完成します。
主な材料- うどん（冷凍または生）：1人前
- 牛薄切り肉（バラ肉や肩ロースなど、脂身のあるもの）：適量
- 干し椎茸または生椎茸：1個
- カニカマ：3本
調理手順
Step 1
まずは、風味豊かな椎茸の煮物を作ります。干し椎茸を使う場合は、ぬるま湯に十分につけて戻し、水気をしっかり絞ってください。生椎茸の場合は、石づきを取り除き、5mm厚さの薄切りにします。あまり厚すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
小さな鍋に切った椎茸を入れ、水大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく少々、こしょう少々を加えて煮ます。弱火〜中火で、椎茸に味が染み込むまで煮詰めていきましょう。
Step 3
煮詰めすぎるとしょっぱくなるので注意してください。椎茸に照りが出て、煮汁が少し残る程度で火を止め、粗熱を取ります。煮詰めすぎず、素材の味を活かすのがコツです。
Step 4
煮あがった椎茸は、別の容器に取り出して冷ましておきます。こうして味を染み込ませた椎茸は、冷やしうどんの美味しいアクセントになります。
Step 5
小ねぎ（または万能ねぎ）をきれいに洗い、小口切りにします。もしなければ、長ねぎの青い部分などを細かく刻んで代用しても良いでしょう。彩りと香りの良い薬味になります。
Step 6
カニカマは3等分に切り、繊維に沿って細かくほぐします。こうすることで、口当たりが良くなり、味が絡みやすくなります。
Step 7
牛肉は、牛薄切り肉（バラ肉や肩ロースなど、脂身のあるもの）を用意します。キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、牛肉の余分な水分とドリップを拭き取ります。こうすることで、臭みが取れてすっきりとした味わいになります。下準備として、牛肉全体に片栗粉を薄くまぶしておきましょう。これにより、茹でた時に肉が柔らかく仕上がります。
Step 8
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。牛肉をさっと茹でるためのお湯です。
Step 9
お湯が沸騰したら、片栗粉をまぶした牛肉を入れ、さっと（色が変わる程度）茹でます。牛肉は火が通りやすいので、茹ですぎると硬くなることがあります。色が変わったらすぐに引き上げてください。
Step 10
これで、色々なトッピングの準備が整いました！椎茸の煮物、小ねぎ、ほぐしたカニカマ、茹でた牛肉。お好みで、ゆで卵を半分に切って添えても豪華になりますね。彩り豊かなトッピングは、見た目も味も格段にアップさせます。
Step 11
いよいよ、冷やしうどんの決め手となるつゆ作りです。めんつゆを直接使うのが一番簡単で美味しい方法です。暑い時期には、市販の麺つゆ（白だしやそばつゆなど）を活用するのがおすすめです。つゆの味がおうどんの美味しさを左右するので、お好みのものを選んでくださいね。
Step 12
つゆの作り方の目安です。麺つゆ（濃縮タイプでないもの）を使う場合、麺つゆ1に対して水5の割合で割ります。もし濃縮タイプの麺つゆや、そばつゆ、白だしなどを使う場合は、それぞれの商品の指示に従って、お好みの濃さに調整してください。冷やしていただくので、少し濃いめにつくっても美味しいです。
Step 13
別の鍋に、うどんを茹でるためのお湯をたっぷりと沸かします。うどんを茹でている間に、用意したつゆは冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。冷たいつゆが美味しさの秘訣です。
Step 14
お湯が沸騰したら、うどんを入れ、袋の表示時間通り、または1〜2分ほど茹でます。うどんは種類によって茹で時間が異なりますので、確認してください。茹で上がったら、すぐに冷水で洗い、ぬめりを取って、しっかりと水気を切ります。こうすることで、うどんがコシのある食感になります。
Step 15
器に水気を切ったうどんを盛り付け、冷たいつゆをたっぷりと注ぎます。うどんがつゆにしっかりと浸るように、たっぷりと注ぐのがポイントです。
Step 16
最後に、準備しておいたトッピングを彩りよく盛り付けます。椎茸の煮物、カニカマ、小ねぎ、牛肉をきれいに並べましょう。お好みで、刻んだ海苔（焼き海苔がおすすめ）を散らしても美味しいです。（ポイント：味付け海苔よりも、プレーンな焼き海苔の方が全体の味のバランスが良いです。）
Step 17
彩りの仕上げに、お好みで和がらしを添えます。ほんの少しのからしが、味にアクセントを加えてくれます。これで、牛肉たっぷりの冷やしうどんの完成です！見た目も豪華で、作るのも意外と簡単だったでしょう？この夏、ぜひ試してみてください！
