夏にぴったり！メロンの甘みと酸味が絶妙なビビンククス
夏にぴったり！メロンの甘みと酸味が絶妙なビビンククス
食欲がない時でも大丈夫！爽やかなメロンを使った本格ビビンククスレシピ
夏が旬のメロンと、しっかり熟成したキムチで作る、甘酸っぱくてピリ辛な自家製ヤンニョムジャンが決め手のビビンククスです。冷たいスープはありませんが、メロンのみずみずしい果汁と果肉の爽やかな甘さが、暑さを忘れさせてくれます。お好みで、くり抜いたメロンを器にする遊び心あふれる盛り付けもご紹介。夏の食卓を彩る特別な一品をぜひお試しください。
材料- メロン 1個
- そうめん 200g (1〜2人分)
- 白菜キムチ（熟成したもの） 1/2カップ
- きゅうり 1/4本
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 4つまみ (または味を見て調整)
- ごま 適量
- ごま油 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
下準備：まずは、新鮮なメロン、キムチ、きゅうりをきれいに洗い、準備をしましょう。食材を先に整理しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
メロンの準備：メロンを縦半分に切ります。次に、スプーンを使って、種の部分を優しくかき出してください。種を取り除くことで、メロンの苦味を減らし、食感をより柔らかくすることができます。
Step 3
メロンの器作り（オプション）：スプーンでメロンの内側をさらに慎重にかき出し、器として使えるようにくり抜いてください。こうすることで、メロンの器に盛り付けた際に、より特別感のあるプレゼンテーションが完成します。
Step 4
メロンの果肉と果汁を別ボウルへ。くり抜いたメロンの果肉と果汁は、別のボウルに取っておきましょう。これが、ビビンククスの爽やかで甘い味の決め手となります。きゅうりはきれいに洗い、細切りにして準備しておきます。
Step 5
ヤンニョムジャン作り：キムチは食べやすい大きさに細かく刻みます。準備したキムチに、取っておいたメロンの果肉（種は除く）、細切りにしたきゅうりを加え、さらに砂糖、コチュカル、コチュジャン、酢、塩を全て加えてよく混ぜ合わせ、美味しいビビンククスのタレを作りましょう。味見をして、調味料はご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 6
そうめんを茹でる：沸騰したお湯にそうめんを入れ、茹でてください。麺がくっつかないように、箸で優しくかき混ぜながら茹でましょう。
Step 7
Tip：そうめんが吹きこぼれるたびに、冷たい水を一杯（約100ml）注ぎ入れると、麺がより一層コシのある仕上がりになります。この作業を2回繰り返してください。麺が茹で上がったら、冷たい水で、麺の表面のぬめりがなくなるまで、しっかりと洗ってください。こうすることで、麺はパラッとして、さっぱりとした食感を楽しむことができます。
Step 8
和える：よく茹でて冷やしたそうめんに、準備したメロンのビビンククスのタレを加えて、優しくもみ込むように和えてください。メロンの爽やかさとキムチの旨味が合わさり、絶妙な味わいが生まれます。
Step 9
味の調整：盛り付ける前に、味見をしてください。もし塩気が足りなければ塩を少し足し、もっと甘さが欲しい場合は砂糖を少し加えてください。色が薄いと感じる場合は、コチュカルを少量足して、色合いと味を調整すると良いでしょう。
Step 10
盛り付け：メロンの器にビビンククスを美しく盛り付けるか、普通の器にきれいに盛り付け、細切りにしたきゅうりをトッピングすれば、美味しいメロンのビビンククスが完成です！どうぞ召し上がれ。
