夏にぴったり！ピリ辛＆爽やか、もちもち食感のチョルミョン
夏にぴったり！ピリ辛＆爽やか、もちもち食感のチョルミョン
暑さで食欲がない時でも大丈夫！おうちで本格的な韓国風まぜそば、チョルミョンを作りましょう
夏バテ気味の胃袋も大満足！ピリ辛、酸味、甘みの絶妙なバランスが食欲をそそる、暑い日にぴったりの韓国風まぜそば「チョルミョン」のレシピをご紹介します。手軽な材料で、お店のような味わいをぜひご家庭で楽しんでください。
チョルミョンの主な材料- チョルミョン麺 200g
- もやし ひとつかみ (約50g)
- きゅうり 1/3本
- にんじん 少々
- 玉ねぎ 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
ピリ辛甘酢ダレの材料- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- りんご酢（濃縮タイプ）大さじ2 （普通の酢の場合は大さじ4）
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- からし（粉末）小さじ1/2 （お好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- りんご酢（濃縮タイプ）大さじ2 （普通の酢の場合は大さじ4）
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- からし（粉末）小さじ1/2 （お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、チョルミョンの味を左右する美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、りんご酢（濃縮タイプ）大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1、からし小さじ1/2をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。からしは風味付けなので、なくてもOKですが、少し加えるとピリッとしたアクセントになりますよ。
Step 2
次に、チョルミョンに添える新鮮な野菜を準備します。きゅうりはよく洗い、種の部分を取り除いて細切りにします。にんじんと玉ねぎも、きゅうりと同じくらいの太さになるように細切りにしてください。野菜が細い方が、麺と一緒に食べた時に食感が良くなります。
Step 3
さあ、麺をほぐしましょう。チョルミョン麺は塊になっていることが多いので、手で優しく揉みほぐしながら、一本一本を丁寧にほぐしてください。こうすることで、麺がくっつきにくくなり、茹でるときも均一に火が通ります。
Step 4
たっぷりのお湯が沸騰したら、ほぐしたチョルミョン麺を入れます。麺がくっつかないように時々かき混ぜながら、約30秒から1分ほど茹でてください。茹ですぎると麺がやわらかくなりすぎてしまうので、もちもちとした食感が残るように短時間で茹でるのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っているとタレが薄まってしまいます。
Step 5
もやしを茹でます。もやしは沸騰したお湯でシャキシャキの食感が残るようにさっと茹で、冷水で冷まして水気を切ります。もやしを別で茹でて加えることで、食感とさっぱりとした味わいがプラスされます。
Step 6
大きめのボウルに、湯切りしたチョルミョン麺を入れます。その上に、準備しておいたきゅうり、にんじん、玉ねぎの細切り、そして水気を切ったもやしを彩りよく盛り付けます。色とりどりの野菜が乗ると、もう美味しそうですね！
Step 7
ここで、先ほど作ったピリ辛甘酢ダレを麺の上からたっぷりとかけます。最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1と、白ごま少々を振りかけたら完成です！タレの量はお好みで調整してくださいね。
Step 8
最後に、きれいに切ったきゅうりを数本飾ると、本格的なチョルミョンの出来上がりです！両方の箸で麺と野菜、タレをよく混ぜ合わせて、豪快に召し上がってください。ピリ辛・甘酢っぱい味がお口いっぱいに広がり、暑さも吹き飛ぶこと間違いなしです！
