夏にぴったりの爽やか冷麺！本格的なヨルムククス（大根キムチそうめん）の作り方
夏にぴったりの爽やか冷麺！本格的なヨルムククス（大根キムチそうめん）の作り方
暑さを吹き飛ばす！おうちで簡単、美味しいヨルムチムチ（大根キムチ）そうめんレシピ
食欲がない時でも最高！爽やかで甘酸っぱいヨルムチムチそうめんで、夏の暑さを乗り切りましょう。シャキシャキのヨルムチムチと、つるつるのそうめんの組み合わせは絶品です。
主な材料（計量カップ基準）- よく熟成したヨルムチムチ 2カップ
- ヨルムチムチの汁 200ml
- そうめん（素麺） 200g
- 新鮮なきゅうり 1/4本
- ゆで卵 2個
薬味・タレの材料（大さじ基準）- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 醤油（韓国のジンガンジャン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 醤油（韓国のジンガンジャン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
ヨルムククスの美味しさを決めるヨルムチムチとキムチの汁は、あらかじめ準備しておくと調理がスムーズに進みます。ヨルムチムチは食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
きゅうりはよく洗い、種の部分を取り除いて、細長く千切りにします。そうめんを茹でている間に、ゆで卵を作りましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、卵を加えて中火で約10～15分茹でると、半熟と固ゆでの間くらい、美味しいゆで卵が完成します。
Step 3
大きめのボウルに、コチュジャン、酢、砂糖、にんにくのみじん切り、粉唐辛子、醤油、ごま油を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてタレを作ります。菜箸や泡立て器を使うと、より簡単に混ざり合います。
Step 4
作ったタレに、あらかじめ用意しておいた冷たいヨルムチムチの汁を注ぎます。これで、ヨルムククスの風味を豊かにする美味しいタレの完成です。味見をして、お好みで砂糖や酢を加えても良いでしょう。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したらそうめんを入れ、約5分間茹でます。そうめんはすぐに茹で上がりすぎたり、吹きこぼれたりしやすいので、茹でている間は菜箸で混ぜたり、冷たい水を少しずつ加えたりしながら、吹きこぼれを防ぎ、均一に美味しく茹でるようにしましょう。麺が浮かんできたら茹で上がりです。
Step 6
茹で上がったそうめんはザルにあけて湯を切り、すぐに流水で何度もしっかりと洗います。こうすることで、そうめんのぬめりが取れて熱も冷め、麺がより一層つるつるとした食感になり、コシが出ます。
Step 7
冷水で洗って熱を取ったそうめんは、ザルにあげて水気をできるだけ切ります。器に水気を切ったそうめんを盛り付け、作ったヨルムチムチのタレをたっぷりかけます。タレが麺によく絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。最後に、準備したシャキシャキのヨルムチムチ、千切りにしたきゅうり、ゆで卵を彩りよくトッピングすれば、爽やかで美味しいヨルムククス（大根キムチそうめん）の完成です！
