夏にぴったりの柔らかさ！超簡単ナスのおひたしレシピ
夏にぴったりの柔らかさ！超簡単ナスのおひたしレシピ
香り高く、とろりとしたナスのおひたし：炒め物とはまた違う魅力！
自宅で育てた新鮮なナスで作ったおひたしは、炒めて食べるのとは全く違う、驚くほどの柔らかさと風味を誇ります。食欲がない時でも、ご飯のおかずとして、また他の野菜と一緒に混ぜて食べても最高です。この超簡単なナスのおひたしレシピを、ぜひ今すぐ試してみてください！
主な材料- ナス 3個
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ツナエッセンス 大さじ1（または魚醤・醤油）
- ごま油 大さじ1
- コチュカル 小さじ1
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナス3本をきれいに洗い、ヘタを取り除きます。洗ったナスを半分に切り、さらに縦半分に切って、1本あたり4等分（長さ方向）にします。こうすると蒸しやすくなります。
Step 2
蒸し器に、切った面が上を向くようにナスを並べます。こうすることで、ナスが均一に蒸され、より一層柔らかくなります。
Step 3
蒸し器に蓋をして、中〜強火で約7分から8分間蒸します。ナスの大きさによって蒸し時間が変わるので、様子を見ながら調整してください。
Step 4
ナスが適切に蒸されたか確認するために、菜箸で刺してみてください。菜箸がスッと入り、柔らかくなっている状態が目安です。煮崩れて食感が悪くならないように、蒸しすぎには注意しましょう。
Step 5
蒸しあがったナスを大きめのボウルやお皿に移し、粗熱を取ります。蒸気が少し落ち着いてからの方が、ナスをほぐしやすくなります。
Step 6
粗熱が取れたナスを、手で食べやすい大きさにほぐしていきます。ナスは繊維に沿って優しくほぐすと、味がよく染み込みます。
Step 7
ほぐしたナスは、手で優しく握って余分な水分を絞り出してください。水分が多すぎると、味が薄くなってしまいます。
Step 8
水分を絞ったナスに、ニンニクみじん切り大さじ1を加えます。
Step 9
香ばしさを加えるために、白ごまを適量ふりかけます。
Step 10
旨味を加えるために、ツナエッセンス大さじ1を加えます。ツナエッセンスの代わりに、醤油や魚醤を使っても美味しいです。
Step 11
ピリッとした辛味を加えるために、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えます。辛さはお好みで調整してください。
Step 12
最後に、風味豊かに仕上がるように、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 13
調味料が全体に均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えていきます。ナスが崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 14
美味しく和えたナスを、きれいなお皿に盛り付けます。出来立てが一番美味しいですが、残ったナスのおひたしは冷蔵庫で保存し、翌日コチュジャンと一緒にご飯に混ぜて食べても絶品です。夏の食欲不振を吹き飛ばしてくれる、この絶品ナスのおひたしをお楽しみください！
