塩サバと大根の煮付け：ご飯が進む、深みとコクのある味わい
美味しい塩サバと大根の煮付けの作り方 ～醤油ベースの味付けで～
ジューシーな塩サバと、たっぷりの大根が織りなす絶妙なハーモニー。ご飯が何杯でも進む、本格的な煮付け料理をご家庭で楽しんでみませんか？
主な材料
- 塩サバ 1.5尾（きれいに洗い、食べやすい大きさに切っておきます）
- 大根 1/2本（約300g、1.5～2cm厚さの輪切りにします）
- だし汁（昆布・かつおだし、または米のとぎ汁）500ml
調理手順
Step 1
本日ご紹介するのは、ご飯のお供にぴったりの「塩サバと大根の煮付け」です。塩味の効いたサバと、さっぱりとした大根が絶妙に絡み合い、食欲をそそる美味しさになります。さあ、一緒に作ってみましょう！
Step 2
まずは、この煮付けの味の決め手となる合わせ調味料を作りましょう。500mlのだし汁（昆布とかつお節で取っただし、または米のとぎ汁を使うと風味がアップします）に、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。最後に、大きめに切った長ネギを加えて、調味料の完成です！
Step 3
次に、鍋の底に1.5～2cm厚さに切った大根を敷き詰めます。大根は煮汁をたっぷり吸って、驚くほど美味しくなりますよ。その上に、下処理した塩サバをきれいに並べましょう。
Step 4
準備しておいた合わせ調味料を、サバと大根の上に均等にかけます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分ほどじっくりと煮込んでいきます。途中で煮汁をサバや大根にかけながら煮ると、味が均一に染み込み、より一層美味しく仕上がります。
