
圧力鍋で簡単!とろけるように柔らかい豚スペアリブの煮込み
圧力鍋で簡単!とろけるように柔らかい豚スペアリブの煮込み
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暑い夏でも、汗をかかずに美味しいスペアリブの煮込みを作りたいと思いませんか?圧力鍋を使えば、時間と手間を半分に減らし、風味豊かな豚スペアリブの煮込みを完成させることができます。豚スペアリブは、筋肉の間に脂肪が均一に分布しており、歯ごたえがありながらも豊かな風味を誇る部位です。適切に調理すれば、柔らかく深い味わいを楽しむことができます。このレシピは、複雑な手順なしに、血抜きと美味しいタレさえ準備すれば、誰でも簡単に作れるように工夫しました。家族が集まるお正月、特別な日のごちそう、あるいは元気が出るごちそうとしても最適です。さあ、この美味しい料理を今すぐ作ってみましょう!
主な材料- 豚スペアリブ 1.5kg
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- にんじん 50g
スペアリブの下茹で用- 長ねぎ 少々
- 乾燥生姜 少々
豚スペアリブ煮込みのタレ- 玉ねぎ 1個
- りんご 1個 (小)
- 濃口醤油 15大さじ
- 魚醤(ナンプラーなど)3大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅エキス 2大さじ
- 料理酒(みりん・日本酒など)5大さじ
- すりおろしにんにく 2大さじ
- 生姜パウダー 少々
- 長ねぎ 少々
- 乾燥生姜 少々
豚スペアリブ煮込みのタレ- 玉ねぎ 1個
- りんご 1個 (小)
- 濃口醤油 15大さじ
- 魚醤(ナンプラーなど)3大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅エキス 2大さじ
- 料理酒(みりん・日本酒など)5大さじ
- すりおろしにんにく 2大さじ
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブの血抜きをすることが大切です。煮込み用の豚スペアリブに軽く切り込みを入れ、冷たい水に約30分浸して血を抜きます。途中で水を何度か変えると、より血が抜けやすくなります。
Step 2
血抜きをした豚スペアリブはザルにあけて水気を切り、目立つ余分な脂肪はきれいに取り除きます。食べやすい大きさにスペアリブをカットして準備します。豚肉特有の臭みや不純物を取り除くために、軽く下茹でします。鍋にたっぷりの水を張り、長ねぎと乾燥生姜を入れて沸騰したら、豚スペアリブを入れ、表面の色が変わる程度(2〜3分)だけ下茹でします。下茹でしたスペアリブは、すぐに冷たい水で洗い、不純物をきれいに洗い流してください。
Step 3
肉をさらに柔らかくし、自然な甘みを加えるために、タレの材料となるりんごと玉ねぎを準備します。りんごは皮ごと使うと栄養をプラスできますので、きれいに洗ってから大きめにカットします。ミキサーに準備したりんごと玉ねぎを入れ、滑らかになるまで混ぜて、煮込みダレのベースを作ります。
Step 4
次に、圧力鍋に滑らかに混ぜたりんごと玉ねぎを最初に敷きます。その上に、準備した豚スペアリブをきれいに並べます。
Step 5
あらかじめ準備した豚スペアリブ煮込みのタレの材料をすべて加えます。全てのタレが豚スペアリブに均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。濃すぎないように、水は約300mlだけ加えます。圧力鍋で調理する場合、水分の蒸発が少ないため、大量の水を加える必要はありません。
Step 6
圧力鍋の蓋を閉め、強火で加熱します。おもりが動き始めたら、すぐに中火に落として10分間煮込み、火を止めてから10分間蒸らします。こうすることで、スペアリブが中までしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 7
所定の圧力調理時間が終了し、蒸らし時間が完了したら、圧力鍋のおもりが完全に下がっていることを確認してから、慎重に蓋を開けてください。圧力が完全に抜けていない状態で蓋を開けると危険な場合がありますので、必ず注意してください。
Step 8
スペアリブが圧力鍋で調理されている間に、一緒に加える野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは大きめにカットし、長ねぎと玉ねぎも同様の大きさにカットします。このように大きめにカットすると、調理後も形が残り、食感が良くなります。
Step 9
圧力鍋で調理したスペアリブに、準備したじゃがいもとにんじんを加え、さらに5分間煮込みます。これにより、じゃがいもとにんじんが適度に火が通り、スペアリブと美味しい煮汁を吸収します。
Step 10
最後に、玉ねぎと長ねぎを加え、さらに5分間煮詰めます。この時、煮汁の濃度と味見をして、もし薄ければ醤油を加えてお好みの味に調整してください。美味しい豚スペアリブの煮込みの完成です!

