圧力鍋で作る超簡単！豚スペアリブの甘辛煮
圧力鍋で作る超簡単！豚スペアリブの甘辛煮
圧力鍋で失敗なし！30分で完成する、とろけるような豚スペアリブの甘辛煮
特別な日やごちそうのイメージがある豚スペアリブですが、このレシピなら圧力鍋を使えば驚くほど簡単に、しかも短時間で作れます！下準備から調理までわずか30分で、お箸でほぐれるほど柔らかく、味がしっかり染み込んだ絶品スペアリブが完成します。初心者の方でも安心して作れる、とっておきのレシピです。
主な材料- 豚スペアリブ 900〜1000g (食べやすい大きさにカットされたもの)
香味野菜- 長ねぎまたは青ねぎ 1束 (小口切り)
煮込み調味料- 醤油 6大さじ (Tbsp)
- みりん 2大さじ (Tbsp)
- にんにく (すりおろし or みじん切り) 2大さじ (Tbsp)
- ごま油 2大さじ (Tbsp)
- オリゴ糖 (または水あめ) 2大さじ (Tbsp)
- 砂糖 0.5大さじ (Tbsp) (甘さはお好みで調整)
- こしょう 0.5小さじ (tsp)
- しょうがパウダー 0.5小さじ (tsp) (またはおろし生姜小さじ1)
- 長ねぎまたは青ねぎ 1束 (小口切り)
煮込み調味料- 醤油 6大さじ (Tbsp)
- みりん 2大さじ (Tbsp)
- にんにく (すりおろし or みじん切り) 2大さじ (Tbsp)
- ごま油 2大さじ (Tbsp)
- オリゴ糖 (または水あめ) 2大さじ (Tbsp)
- 砂糖 0.5大さじ (Tbsp) (甘さはお好みで調整)
- こしょう 0.5小さじ (tsp)
- しょうがパウダー 0.5小さじ (tsp) (またはおろし生姜小さじ1)
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブは冷水に30分〜1時間ほど浸けて、しっかりと血抜きをしてください。余分な脂身は包丁で取り除くと、よりさっぱりと仕上がります。血抜きを丁寧に行うことで、臭みがなく美味しく仕上がります。
Step 2
スペアリブを漬け込んでいる間に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ6、みりん大さじ2、にんにく（すりおろしまたはみじん切り）大さじ2、ごま油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、しょうがパウダー小さじ0.5を全て入れて、よく混ぜ合わせます。砂糖の量はお好みで調整してください。
Step 3
血抜きが終わった豚スペアリブの水気をしっかり切り、用意しておいた調味料と、小口切りにした長ねぎ（または青ねぎ）を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に絡むようにしましょう。
Step 4
全体がよく混ざったら、ラップをかけるか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。時間があれば1時間ほど漬け込むと、より味が染み込んで美味しくなります。
Step 5
いよいよ圧力鍋の出番です！漬け込んでおいた豚スペアリブを、調味料ごと全て圧力鍋に入れます。漬け込んでいたタレが焦げ付かないように、鍋の底にこそげ取るようにしっかりと入れ込むのがポイントです。
Step 6
圧力鍋の蓋をカチッと音がするまでしっかりと閉め、強火にかけます。圧力がかかり、おもりが振れるようになったら、弱火にして8分間蒸し煮にします。おもりが振れたらすぐに火を弱めることで、焦げ付きを防ぎ、柔らかく仕上げることができます。
Step 7
8分間加圧調理した後、火を止めて、圧力鍋の蒸気が自然に抜けるまでそのまま待ちます。無理に蒸気を抜くとお肉が硬くなることがあるので、必ず自然に圧力が下がるのを待ってください。
Step 8
圧力鍋の蒸気が完全に抜けたら、蓋をゆっくりと開けましょう。まだ煮汁がたくさん残っているはずです。ここから、お肉にタレをしっかりと絡ませるように煮詰めていきます。
Step 9
蓋を開けたまま強火にし、煮汁が少なくなり、とろみがつくまで煮詰めます。この時、お肉が鍋底にくっつかないように、時々ヘラなどで底をこそぐようにしながら混ぜてください。美味しいタレが煮詰まって、照りが出てきたら完成です！
Step 10
出来上がった豚スペアリブの甘辛煮を器に盛り付け、香ばしい白ごまを散らせば、見た目も食欲をそそる一品に！温かいご飯と一緒に、心ゆくまでお楽しみください。
