圧力鍋で作る、しっとり柔らかい豚バラブロックの茹で豚
圧力鍋で作る、しっとり柔らかい豚バラブロックの茹で豚
冷凍豚バラでもOK！圧力鍋で簡単＆美味しい！豚バラブロックの茹で方
ご家庭でも本格的なお店のような柔らかさと風味を楽しめる、豚バラブロックの茹で豚を圧力鍋で手軽に作ってみませんか？誰でも簡単にできるので、一品のおかずとしても最適です。
材料- 豚バラブロック（冷凍でも生でも調理法は同じです）
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 2本
- 味噌 大さじ1
- ローリエ 1〜2枚
- 料理酒（みりん等） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、茹で豚を作る上で最も重要な下準備は「血抜き」です。豚バラブロックをたっぷりの冷水に浸し、最低1時間かけてしっかりと血抜きをしてください。お急ぎの場合は、もう少し短時間でも構いません。途中で水を一度替えると、よりきれいに血抜きができます。（冷凍の豚バラ肉を使う場合は、調理前に冷蔵庫で十分に解凍しておいてください。）
Step 2
血抜きが終わったら、豚バラブロックを圧力鍋に入れます。お肉がかぶるくらいの水を加えてください。次に、お肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれる香味野菜や調味料を加える段階です。ご家庭にある一般的な材料で、美味しい茹で豚が作れますよ。
Step 3
臭み消しと風味付けのために、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、ローリエ1〜2枚、料理酒大さじ2、味噌大さじ1を用意しました。これだけのシンプルな材料でも、臭みがなく、とても美味しい茹で豚を仕上げることができます。
Step 4
お肉が大きいと中まで火が通りにくくなることがあるため、1kg程度の豚バラブロックを半分にカットして圧力鍋に入れます。もしお肉の量が多い場合は、さらに小さめのサイズに分けて切ると良いでしょう。
Step 5
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火で加熱します。圧力がかかって「シューシュー」と音が鳴り始めたら、火を弱めて中弱火にし、さらに15分間加熱します。その後、火を止め、圧力鍋の蒸気が完全に抜けるまで十分に待ってから蓋を開けてください。
Step 6
さあ、これで冷凍豚バラ肉でも、見事に茹で上がった茹で豚の完成です！お肉の中心までしっかり火が通ったか心配な場合は、竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくればOKです。赤い肉汁が出なければ、完全に火が通っているので美味しくいただけます。
Step 7
茹で上がったばかりの豚バラブロックは、すぐに切っても良いですが、少し粗熱を取ってから切ると、形が崩れにくく、きれいにスライスできます。熱すぎるときに切ると、崩れやすいので注意してください。
Step 8
今回使った豚バラブロックは、脂身と赤身のバランスが良い部位を選びました。赤身と脂身が適度に混ざり合っていることで、噛むほどに旨味を感じられるのが特徴です。
Step 9
自家製のキムチと一緒に、出来立ての茹で豚を巻いて食べたところ、口の中に広がる絶品のおいしさに感動しました！この味はぜひ一度試してみてほしいです。今夜は、美味しい茹で豚で、豊かな食卓をお楽しみください！（このコンテンツは、「良い親マスターウィジェット」ミッションで連載中です。）
