土鍋で作る茶碗蒸し：ふわふわでなめらかな副菜

家庭料理の定番！ふわふわでなめらかな土鍋茶碗蒸しの黄金レシピ

おかずの心配はもういりません！スープやお惣菜がなくても、さっと作れる大好きな土鍋茶碗蒸しをご紹介します。特別な材料がなくても、ふわふわでなめらかな食感はみんな大好き。ご家庭で手軽に作ってみてください。

茶碗蒸しに風味を加える野菜を準備します。新鮮な野菜を使うと、より一層美味しくなりますよ。

Step 1

玉ねぎとズッキーニは、ごく細かいみじん切りにします。こうすることで、茶碗蒸しの中に柔らかく溶け込みます。

Step 2

土鍋の内側に、ごま油を薄く塗ってコーティングします。こうすることで、茶碗蒸しが鍋にくっつくのを防ぎ、ほんのりごま油の香りを加えることができます。

Step 3

ボウルに新鮮な卵4個を割り入れ、澄んだ水50ml、料理酒（またはみりん）大さじ1、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/3を加えて、泡立ちすぎないように優しく溶きほぐしてください。さらに滑らかな食感を求めるなら、一度ザルでこすと良いですが、忙しい時は省略しても大丈夫です。

Step 4

あらかじめ準備しておいたみじん切りの野菜を卵液に加え、均一に混ぜ合わせます。土鍋を弱火にかけ、菜箸やヘラで底にくっつかないように、ゆっくりと混ぜながら加熱していきます。卵液が固まらないように注意しましょう。

Step 5

卵液がふわふわと固まり始めたら、火をできるだけ弱くし、蓋をしてしばらく蒸らします。茶碗蒸しがふっくらと膨らむのを感じたら、火を止めて完成です。蓋をしたまま1〜2分蒸らすと、よりしっとりとなめらかな茶碗蒸しを楽しむことができます。

Step 6