噛むほどに美味しい！ヘルシーな乾燥枝豆と人参の炒め物レシピ
噛むほどに美味しい！ヘルシーな乾燥枝豆と人参の炒め物レシピ
乾燥枝豆と人参の炒め物
丁寧に乾燥させた枝豆と人参を使った、噛むほどに味わい深まるヘルシーな副菜「乾燥枝豆と人参の炒め物」をご紹介します。噛めば噛むほど香ばしさが増し、ご飯のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりです。
材料- 戻した枝豆 500g（事前に水で戻して柔らかくしておきます）
- 乾燥人参 100g（ぬるま湯で戻して使用します）
- ニンニク 6かけ（またはみじん切りニンニク大さじ1.5）
- オイスターソース 大さじ2
- つゆ 大さじ2（なければ醤油大さじ2で代用可）
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ5
- ごま（白ごままたは炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、天日で乾燥させた枝豆は、調理前にたっぷりの水に浸して十分にふやかしてください。枝豆が柔らかくなったら、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水で洗い流して水気をしっかりと絞ります。こうすることで、枝豆の硬さがなくなり、より柔らかく、噛み応えのある食感になります。
Step 2
乾燥人参も同様に、ぬるま湯に30分以上浸して、しっかりと戻してください。人参が柔らかく戻ったら水気をしっかり絞って準備します。人参がしっかり戻っていると、炒めたときの食感が良くなります。
Step 3
それでは炒め作業に入ります。中火で熱したフライパンに、オリーブオイル大さじ5をたっぷりとひいてください。フライパンが十分に温まると、材料が焦げ付かずに均一に炒められます。
Step 4
フライパンに、みじん切りにしたニンニクと戻した人参を加えて、香りが立つまでしっかりと炒めます。ニンニクのピリッとした香りと人参の甘みが合わさって、美味しい下準備となります。
Step 5
ニンニクと人参がある程度炒まったら、下茹でして準備した枝豆を加えます。つゆ大さじ2とオイスターソース大さじ2を加えて、全体に味が均一に馴染むようにしっかりと混ぜ合わせます。オイスターソースの旨味が枝豆と人参に染み込み、深い風味を加えます。炒めている間、オイスターソースが焦げ付かないように火加減に注意しながら、弱めの中火で炒めてください。
Step 6
全ての材料に味が均一に馴染み、噛み応えのある食感になったら、火を止める直前にこしょうを少々振りかけて臭みを消します。ごま油を大さじ1程度回し入れて、香ばしい風味を加え、軽く混ぜて仕上げます。
Step 7
最後に、出来上がった枝豆と人参の炒め物を器にきれいに盛り付け、白ごままたは炒りごま大さじ1をパラパラと振りかけて仕上げます。香ばしいごまが加わることで、見た目の効果も高まり、味も一層引き立ちます。美味しく召し上がれ！
