和風ポークネックステーキ わさびソース添え
和風ポークネックステーキ わさびソース添え
おうちで本格！風味豊かな和風ポークネックステーキとピリッと美味しいわさびソースの作り方（焼き方）
今日は、大切な日や普段の食卓を特別なものにしてくれる「和風ポークネックステーキ」のレシピをご紹介します！ 柔らかな豚肩ロースに、ピリッとしたわさびソースが加わり、高級和食店にも引けを取らない味わいが楽しめます。ご家族みんなが絶賛する美味しさ、おうちで手軽に味わう和風ポークネックステーキ！さあ、始めましょうか？準備はいいですか？レッツゴー！
主な材料- 豚肩ロース肉（ステーキ用） 600g
- 一味唐辛子 少々（彩りのため、お好みで）
豚肉の下味- 塩（お好みで） 適量
- こしょう（お好みで） 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 10かけ
わさびソース- わさび（チューブ） 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- 塩（お好みで） 適量
- こしょう（お好みで） 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 10かけ
わさびソース- わさび（チューブ） 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
調理手順
Step 1
厚さ1cmから1.5cmの豚肩ロース肉をステーキ用に準備します。キッチンペーパーで肉の表面の血合いを丁寧に拭き取ってください。これにより、臭みが軽減され、下味がしっかり染み込みやすくなります。次に、塩とこしょうを肉の両面にまんべんなく振りかけ、下味をつけます。お好みで、この段階で一味唐辛子を軽く振ると、彩りがさらに食欲をそそります。
Step 2
用意したにんにくは皮をむき、約0.3cmの薄さにスライスします。このように薄くスライスすることで、にんにくの風味が油にしっかりと移り、ステーキと一緒に焼いたときに焦げ付かずに柔らかく仕上がります。
Step 3
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。薄切りにしたにんにくを入れ、焦がさないように注意しながら、じっくりと揚げ焼きにするようにして、にんにくの香りを油に移します。にんにくがきつね色になり、香りが十分に立ったら、揚げたにんにくは別のお皿に取り出して取っておきます。このにんにくの香りが移った油でステーキを焼きます。
Step 4
にんにくの香りが移ったフライパンを、今度は強火でさらに熱します。下味をつけた豚肩ロース肉をフライパンにのせます。肉の表面がきつね色に焼け始めたら裏返し、もう片面も焼いてください。強火で素早く表面を焼くことで、肉汁が逃げるのを防ぐのが重要です。両面が美味しそうな茶色に焼けたら、火を弱火にするか、フライパンの温度を下げ、蓋をして肉が完全に火が通るまで待ちます。厚さにもよりますが、約5〜7分焼いたら、一度お肉を皿に取り出してください。そのままのフライパン（油は少なめに）に、ソースの材料である醤油大さじ3、料理酒大さじ1、わさび小さじ1を全て加え、中弱火で軽く煮立たせます。ソースが少しとろっとしたら火を止め、少し冷ましておきましょう。
Step 5
温かく焼きあがったステーキを、一口大に食べやすい大きさにカットし、お皿に美しく盛り付けます。その上から、先ほど作った甘辛いわさびソースをたっぷりと回しかけてください。付け合わせには、先に焼いておいたにんにく、新鮮なサラダ、焼いた玉ねぎやきのこなどを添えると、さらに豪華な一食が完成します。素敵な和風ポークネックステーキ、どうぞご賞味ください！
