口の中でとろける熟成白菜と豚バラ肉の煮込み
口の中でとろける熟成白菜と豚バラ肉の煮込み
口の中でとろける熟成白菜と豚バラ肉の煮込み！夏の暑い時期にぴったりなレシピ
夏の暑さで食欲が落ちている時でも、この絶品煮込み料理で元気をチャージ！香ばしく柔らかい豚バラ肉と、絶妙な酸味で口の中でとろける熟成白菜（キムチ）の夢の共演です。このスタミナ満点の一皿は、暑さを乗り切るだけでなく、ご飯のお供にもお酒のおつまみにも最高です！
主な材料- 豚バラ肉 500g
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎを大きめにカットします。大きめに切ることで、加熱中に甘みが引き出されます。
Step 2
ニンニクは洗って、細かくすりおろしておきます。すりおろしニンニクは、煮込み料理の風味を一層豊かにします。
Step 3
長ネギは斜めに大きめにカットします。太い部分は香りを出し、細い部分は加熱すると柔らかくなります。
Step 4
青唐辛子は、ピリッとした辛味を加えるために使います。ヘタを取り、小口切りにします。
Step 5
白菜キムチは、さっと水洗いして軽く水気を絞り、食べやすいように2〜3等分にカットします。細かく切りすぎると、食感が楽しめなくなります。
Step 6
大きめの鍋の底に、準備した白菜キムチを敷き詰めます。これにより、豚バラ肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、豚肉の脂をキムチが吸収して、より一層柔らかく仕上がります。
Step 7
白菜キムチの上に、豚バラ肉の塊を乗せます。キムチでしっかりと包み込むように中央に乗せると、均等に火が通ります。
Step 8
白菜キムチの汁を300ml加えます。キムチの汁が、煮込み料理に深いコクと旨味を加えます。
Step 9
次に、水を400ml加えます。具材がひたひたに浸るくらいの量が目安です。
Step 10
キムチと豚バラ肉が汁にしっかり浸るように、鍋の底や周りにだしパックを入れます。だしパックを使うと、スープの旨味が格段にアップします。
Step 11
鍋に蓋をして、中強火で15分ほど煮込みます。まず強火で煮込むことで、だしの旨味がよく引き出されます。
Step 12
15分後、スープがぐつぐつと煮立ったら、火を中弱火に落とします。火加減が重要です！この状態でだしパックは取り出し、再び蓋をしてさらに15分煮込みます。豚バラ肉が柔らかくなるまでじっくり火を通しましょう。
Step 13
15分後、蓋を開け、すりおろしニンニク、大きめにカットした玉ねぎ、唐辛子粉、砂糖を加えます。お玉でスープをすくい、具材にかけながら、調味料が均一に馴染むように軽く混ぜ合わせます。この時、あまり強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 14
再び蓋をして、弱火でさらに10分ほど煮込みます。調味料が白菜キムチと豚バラ肉に染み込むように、じっくりと火を通す工程です。
Step 15
10分後、スープの味見をして塩加減を調整します。私は少し味が足りなかったので、韓国風醤油（だし醤油）を大さじ1加えて、旨味と塩味を調整しました。お好みで調整してください。
Step 16
最後に、カットした長ネギと青唐辛子、（赤唐辛子があれば一緒に）すべて加えて、もうひと煮立ちさせます。彩りも鮮やかになり、風味も一層豊かになります。
Step 17
蓋をして、弱火で約20分、じっくりと煮込めば、美味しい熟成白菜と豚バラ肉の煮込みの完成です！時間をかけて煮込むことで、豚バラ肉が本当に柔らかくなります。
Step 18
出来上がった煮込みから、塊で入れた豚バラ肉を慎重に取り出し、一口大にカットします。熱いので火傷に注意してください！
Step 19
温かいご飯の上に、食べやすくカットした豚バラ肉とたっぷりの白菜キムチを綺麗に盛り付ければ、最高の熟成白菜と豚バラ肉の煮込みの完成です。どうぞ召し上がれ！
