卵焼きカツレツ
卵焼きカツレツ
美味しい卵焼きカツレツの作り方
今日は特別な一品、「卵焼きカツレツ」のレシピをご紹介します。これは夫が教えてくれたレシピで、外はサクサク、中はふんわりとした食感がたまらない、とても美味しい料理です。しっかりとした食事としても、おもてなしにもぴったりですよ！
主な材料- スパム (20g、細かく刻む)
- 長ネギ (10g、みじん切り)
- 玉ねぎ (30g、みじん切り)
- 人参 (10g、みじん切り)
- パン粉 (乾燥パセリを混ぜると風味と彩りが良くなります)
- 卵 (4個)
調味料- 塩 (小さじ2、卵液の味付け用)
- 塩 (小さじ2、卵液の味付け用)
調理手順
Step 1
まず、カツレツの風味を豊かにする具材を準備しましょう。スパム20gはフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かくみじん切りにします。長ネギ10g、玉ねぎ30g、人参10gも同様に細かくみじん切りにします。これらの野菜が卵焼きに食感と旨味を加えてくれます。ボウルに卵4個を割り入れ、塩小さじ2を加えて、泡だて器でよく混ぜて卵液を作ります。ここでしっかり味をつけることが、卵焼きを美味しくするポイントです。
Step 2
次に、卵焼きを作ります。中火に熱したフライパンに、サラダ油をやや多めにひき、作った卵液の半量を流し入れて薄く広げます。卵の縁が固まり始めたら、ヘラなどを使って手前に巻き込みます。巻いた卵焼きをフライパンの奥に寄せ、空いたスペースに残りの卵液を流し入れ、広げます。固まってきたら、先ほど巻いた卵焼きを持ち上げて、一緒に巻いていきます。この作業を繰り返すことで、厚みのある卵焼きを完成させます。数回巻くと、層がきれいでふっくらとした卵焼きになりますよ。
Step 3
卵焼きが全体的に焼けたら、フライパンから取り出して少し冷まします。バットにパン粉を入れ、お好みで乾燥パセリを混ぜ込みます。これにより、パン粉の色合いがより食欲をそそるようになります。粗熱が取れた卵焼きの表面に、残しておいた卵液（あれば）または少量の水を薄く塗ります。その上から、パセリを混ぜたパン粉を全体にしっかりとまぶします。パン粉が剥がれないように、手で軽く押さえるときれいに仕上がります。
Step 4
最後に、カツレツのようにカリッと揚げる工程です。フライパンにサラダ油を、卵焼きの半分が浸るくらいの量まで注ぎ、中火で熱します。パン粉をつけた卵焼きをそっと入れ、全体がきつね色になり、カリッとするまで転がしながら揚げます。時々返しながら、全体が均一に揚がるように注意してください。きつね色に揚がったら、キッチンペーパーなどの上に取り出し、余分な油を切ります。熱々を召し上がれ！
