凍り豆腐のピリ辛煮
凍り豆腐のピリ辛煮
冷凍豆腐の活用法：美味しくてピリ辛な豆腐煮の作り方
タンパク質が豊富でダイエットに最適な食材、豆腐を使ったレシピです。満足感があり、ヘルシーなダイエットをサポートしてくれる豆腐を、ご飯が進むピリ辛の煮物にしました。豆腐は夏場や長期間の保存が難しい場合があるので、冷凍保存がおすすめです。冷凍豆腐は生豆腐よりもさらにタンパク質が豊富。この栄養満点で美味しい豆腐の調理法で、毎日の食事にタンパク質をもっと取り入れましょう。
主な材料- 豆腐 1丁（冷凍して解凍したもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
[野菜の下準備] 青唐辛子は小口切りにします。玉ねぎは5mm幅の千切りにします。冷蔵庫に残っている野菜（例：人参、長ネギ、ズッキーニなど）を加えても、風味と食感が豊かになります。 
Step 2
[冷凍豆腐の解凍] 凍った豆腐は、調理前にしっかりと解凍することが重要です。凍ったままの豆腐を沸騰したお湯に入れ、約20分間煮て解凍してください。または、調理の1〜2時間前に室温に出して自然解凍しても良いでしょう。豆腐を冷凍する際は、特別な下準備は不要で、パッケージのまま冷凍庫に入れて凍らせるだけです。 
Step 3
[豆腐を切る・水気を切る] 解凍した豆腐を食べやすい大きさ（厚さ約2cm）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして表面の水分を拭き取ってください。これにより、味が染み込みやすくなり、調理中に崩れるのを防ぐことができます。生豆腐よりも多くの水分を含んでいるため、しっかりと水気を切ることが大切です。 
Step 4
[煮込み調味料を作る] ボウルに水大さじ3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ3を入れ、よく混ぜて煮込み調味料を作ります。調味料を別で作ることで、豆腐全体に味が均一に染み込み、美味しい煮物になります。（お好みで砂糖や水あめを少量加えても甘みが増します。） 
Step 5
[豆腐を焼いて煮詰める] 熱したフライパンに油をひかず（ダイエット中）、または少量の油をひいて、切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐がこんがり焼けたら、作っておいた煮込み調味料を流し入れます。強火で煮立たせ、その後弱火にして、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。焦げ付かないように、途中で豆腐を優しくひっくり返しながら煮込んでください。 
