冷蔵庫にある野菜で作る、あっさり 잡채（チャプチェ）
冷蔵庫にある野菜で作る、あっさり 잡채（チャプチェ）
冷蔵庫の余り野菜でヘルシーに作る、本格 잡채（チャプチェ）♡
一見シンプルに見えて、実は手間のかかる料理、잡채（チャプチェ）。今日は、少し簡単にするために、冷蔵庫にあるお好みの野菜だけを使って、手軽に作ってみましょう。彩り豊かで美味しい잡채（チャプチェ）で、特別な食事をお楽しみください。
主な材料- 春雨 400g
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- ほうれん草（旬の葉物野菜） 1/2束
- ヒラタケ 1パック
調味料・炒め用- だし醤油（味醤油） 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
- 竹塩 少々（または塩）
- だし醤油（味醤油） 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
- 竹塩 少々（または塩）
調理手順
Step 1
人参と玉ねぎは、皮をむき、それぞれ細切りにして準備してください。
Step 2
厚手のフライパンにサラダ油を大さじ1熱し、竹塩（または塩）で軽く味を調えます。千切りにした人参を加え、色が鮮やかになり、少ししんなりする程度に炒め、一旦取り出します。玉ねぎも同様に炒めてください。野菜は炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 3
ヒラタケは食べやすい大きさにほぐします。熱湯でさっと茹でた後、フライパンに少量のサラダ油を熱し、醤油と竹塩で味を調えながら炒めます。きのこ特有の風味を引き出すように炒めてください。
Step 4
ほうれん草は、根元や傷んだ葉を取り除き、4等分に切ります。塩ひとつまみを入れた熱湯でさっと茹で、すぐに冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。その後、竹塩で軽く揉み込み、下味をつけておきます。
Step 5
春雨は、ぬるま湯ではなく、冷水に30分ほどしっかりと浸して戻してください。（熱湯で戻すと、春雨のモチモチとした食感が失われることがあります。）
Step 6
鍋に水5カップと醤油1/2カップを入れて沸騰させます。
Step 7
沸騰したら、戻した春雨を加えて茹でます。この時、春雨が透明になるまで茹でながら醤油を加えることで、春雨にほんのりと色がつき、後で和えた時に一層美味しく仕上がります。
Step 8
茹で上がった春雨はザルにあげ、流水でさっと洗って粗熱を取ります。こうすることで、春雨同士がくっつくのを防ぐことができます。
Step 9
広めのフライパンに少量のサラダ油を熱し、水気を切った春雨を加えて焦げ付かないように炒めます。春雨が少し炒まったら、醤油、だし醤油、砂糖、オリゴ糖、こしょうを加えて、春雨にツヤが出て香ばしい茶色になるまで炒めて味を調えます。
Step 10
次に、炒めておいた人参、玉ねぎ、ほうれん草、そして炒めたきのこをすべてフライパンに加え、春雨とよく混ぜ合わせます。
Step 11
香ばしさを加えるために、炒りごまをたっぷり加え、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと和えます。
Step 12
最後に、ごま油をたっぷり回しかけ、軽く混ぜ合わせるように和えたら、ツヤのある美味しい잡채（チャプチェ）の完成です。
Step 13
仕上げに加えたごま油の香ばしさがたまりません！醤油ダレがしっかり染み込んだ春雨は、見た目も美しく、食欲をそそる色合いです。どうぞ、おいしく召し上がってください！
