冷凍のワタリガニで作る！ピリ辛甘口ヤンニョムケジャン
冷凍のワタリガニで作る！ピリ辛甘口ヤンニョムケジャン
冷凍ワタリガニを使った、食欲をそそるヤンニョムケジャンのレシピ
ずっしりとした冷凍ワタリガニを見つけたので、自家製ヤンニョムケジャンに挑戦しました！タレは多めに作ったので、残りは他の料理にも活用できます。ご飯が止まらなくなる美味しさです！
主な材料- 冷凍ワタリガニ 2パック
特製ヤンニョム（タレ）の材料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 9大さじ
- イカナゴの魚醤（カナリエキス） 5大さじ
- 醤油（ジンカンジャン） 2大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 9大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 2大さじ
- 梨 1個（中サイズ）
- 赤唐辛子 7本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 人参 1/4個
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（仕上げ用）少々
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 9大さじ
- イカナゴの魚醤（カナリエキス） 5大さじ
- 醤油（ジンカンジャン） 2大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 9大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 2大さじ
- 梨 1個（中サイズ）
- 赤唐辛子 7本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 人参 1/4個
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（仕上げ用）少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍ワタリガニを準備します。冷たい水でさっと洗い流すか、室温にしばらく置いて自然解凍させてください。解凍しすぎるとカニの鮮度が落ちてしまうことがあるので、少し解凍された状態で調理するのがおすすめです。
Step 2
次に、ヤンニョムのベースとなる野菜をミキサーにかけます。きれいに下処理した梨1個、玉ねぎ1個、人参1/4個、そして辛味を加える赤唐辛子7本をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してください。野菜が細かく撹拌されることで、タレがより一層美味しくなります。
Step 3
ミキサーにかけた野菜に、タレの材料を加えて混ぜていきます。韓国産唐辛子粉（コチュカル）9大さじ（辛さはお好みで調整してください）、醤油（ジンカンジャン）2大さじ、イカナゴの魚醤（カナリエキス）5大さじ、梅エキス（メシルチョン）2大さじ、そして甘みを担当する水あめ（またはオリゴ糖）9大さじを全て加え、よく混ぜ合わせます。全ての調味料が均一に混ざるように、しっかりと混ぜてください。
Step 4
このようにして作られた特製ヤンニョムは、多めに作っておくと便利です。出来上がったタレの中から約4大さじをカニに和えるために取り分け、残りのタレは密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、チャーハンや炒め物など、他の料理にも活用できます。
Step 5
いよいよカニにタレを絡める工程です。解凍したカニに、まず韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加えて軽く色をつけます。その後、先ほど取り分けた特製ヤンニョム大さじ4を加え、優しく和えてください。カニの身が崩れないように、丁寧に取り扱ってください。
Step 6
カニを和える際は、スプーンやヘラなどを使い、素早く、かつ優しく混ぜ合わせることが大切です。タレが全体に均一に絡むように丁寧に和えましょう。最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1と白ごまを全体に振りかけたら、食欲をそそる美味しいヤンニョムケジャンの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると、さらに味が馴染んで深みが増します。
