冬の滋養スープ：めまいにっしゃんと牡蠣のスープ 🍲
冬の滋養スープ：めまいにっしゃんと牡蠣のスープ 🍲
冬の滋養スープ：めまいにっしゃんと牡蠣のスープ 🍲
冬の味覚、栄養満点のめまいにっしゃんと新鮮な牡蠣が出会い、深みと鮮やかな味わいをもたらす「めまいにっしゃんと牡蠣のスープ」のレシピをご紹介します！めまいにっしゃんは、老廃物排出、老化防止など、私たちの体に良いとされる豊富な栄養素が含まれており、「海の朝鮮人参」とも呼ばれています。旬の時期にぜひ召し上がって、健康を維持しましょう！
主な材料- めまいにっしゃん 200g
- 新鮮な牡蠣 250g
- 大根 100g
調味料・だし- だし汁（昆布・いりこ） 4カップ（約800ml）
- 塩 3小さじ（味はお好みで調整）
- ごま油 少々
- だし汁（昆布・いりこ） 4カップ（約800ml）
- 塩 3小さじ（味はお好みで調整）
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
めまいにっしゃんの下準備：めまいにっしゃんは、流水で数回丁寧に洗い、土や異物を取り除きます。ザルにあげて軽く振るか、塩水（水1カップに塩小さじ1/2）でさっと洗い、再度2～3回きれいにすすいでください。最後にしっかりと水気を絞って準備します。（今回使用しためまいにっしゃんは異物が少なくきれいだったので、すすぎ回数を減らしても大丈夫でした。）
Step 2
牡蠣の洗い方：市販のパック牡蠣は、パックに入った水を利用するのがおすすめです。袋に入ったまま数回よく振って牡蠣をほぐし、その後、流水でさっと一度だけ洗います。ザルにあげて水気を切っておきます。（牡蠣特有の生臭さが気になる場合は、粗塩小さじ1/2と料理酒大さじ1を加えて優しく揉み洗いしてからすすぐと良いでしょう。）
Step 3
大根を切る：大根はきれいに洗い、皮をむいてから、細切りにします。
Step 4
材料を炒める：鍋にごま油を少々熱し、牡蠣を入れてさっと炒めます。牡蠣の色が変わってきたら、千切りにした大根とめまいにっしゃんを加えて、一緒に軽く炒め合わせます。（牡蠣を炒めすぎると硬くなるので注意してください。）
Step 5
煮込みと味付け：鍋にだし汁4カップ（約800ml）を注ぎ、塩3小さじを加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして、大根が透明になるまで煮込みます。味見をして、薄ければ塩で味を調え、最後にごま油を少量たらして香りをつけたら、美味しいめまいにっしゃんと牡蠣のスープの完成です！
