冬の海の恵み、香り高いあおさのりのお好み焼き（パレジョン）
冬の海の恵み、香り高いあおさのりのお好み焼き（パレジョン）
香り高いあおさのりのお好み焼き（パレジョン）
冬の海からの新鮮な恵み、鮮やかな緑色のあおさのりをたっぷり使った美味しいパレジョン（韓国風海苔チヂミ）のレシピです。採れたての新鮮なあおさのりで焼いたパレジョンは、見た目も美しく、口いっぱいに広がる豊かな海の香りと、韓国海苔に似た特別な風味が絶品です。そこにピリ辛の韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えると、旨味が倍増し、忘れられない美味しさになります。簡単でありながら特別な一品を楽しみたいですか？今すぐ、香り高いパレジョンの作り方を始めましょう！
材料- 新鮮なあおさのり 200g
- 粗塩 大さじ1（あおさのり洗い用）
- チヂミ粉（韓国の粉）大さじ2（紙コップ約1杯分）
- 冷水 大さじ2（紙コップ約1杯分）
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）2本（辛さはお好みで調整してください）
- サラダ油 大さじ2（油はたっぷりと！）
調理手順
Step 1
まず、あおさのりをきれいに洗うことが重要です。大きめのボウルにあおさのり200gと粗塩大さじ1を入れ、優しく揉むようにして汚れや不純物を取り除きます。その後、流水で何度も丁寧にすすぎ、泥や異物が完全に除去されるまできれいに洗い上げてください。この工程で、あおさのりのほのかな苦味も取れ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
きれいに洗ったあおさのりは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると生地が水っぽくなることがあるため、手で軽く押さえるようにして、できるだけ水気を絞り出すのがコツです。
Step 3
水気を切ったあおさのりは、食べやすい大きさに切ります。3等分くらいの大きさにすると、生地に混ぜやすく、焼いたときのあおさのりの食感も活かせます。あまり細かくしすぎないように注意しましょう。
Step 4
次に、パレジョンの味を一層引き立てる韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）を準備します。韓国唐辛子2本は種を取り除き、細かく刻みます。唐辛子のピリッとした辛みが、あおさのりの香りと調和し、くどさを感じさせない爽やかな味わいを加えます。辛いものが苦手な方は量を減らしたり、省略しても構いませんが、加えることで格段に美味しくなりますよ！
Step 5
大きめのボウルに、刻んだあおさのりと韓国唐辛子を入れ、チヂミ粉大さじ2と冷水大さじ2を加えて混ぜ合わせます。冷水を使うことで、よりカリッとしたチヂミに仕上がります。箸やヘラを使い、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜて生地を作ります。練りすぎると生地が硬くなり、食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 6
あおさのりは水分を吸収しやすい性質があるため、生地を混ぜた後、少し固めに感じるかもしれません。これは正常な状態ですので心配しないでください。もし生地が硬すぎるようであれば、水をほんの少しずつ足しながら、お好みの固さに調整してください。あおさのりが生地全体に均一に混ざっていると、焼いたときにきれいに仕上がります。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、生地をお玉やスプーンで、フライパンの上に薄く丸く広げます。厚すぎると中まで火が通りにくく、べたつく原因になるため、薄く広げることが大切です。お好みの大きさで作ってください。
Step 8
片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面もきつね色になるまで焼きます。両面を返しながら均一に焼き上げてください。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、焦げ付かず中までしっかり火が通ります。良く焼けたら油を切って、醤油ベースのタレ（醤油、酢少々、ごま少々）につけてお召し上がりください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
