冬の海の幸！海苔と牡蠣のトックマンドゥク（韓国風お雑煮）
冬の海の幸！海苔と牡蠣のトックマンドゥク（韓国風お雑煮）
冬の極上スタミナ食：新鮮な牡蠣と香り高い海苔、もちもちのお餅と餃子の幻想的なハーモニー！
寒い冬にぴったり！心も体も温まる特別なレシピをご紹介します。新鮮な牡蠣と柔らかな海苔（サエセンイ）が、もちもちのお餅（トック）とたっぷり入った手作り餃子と出会い、深みのある豊かな味わいの「海苔と牡蠣のトックマンドゥク」が誕生しました。それぞれの具材だけでも美味しいのに、すべてが一つになることで、冬の食卓を彩る最高の逸品が完成。熱々のスープで、冬の寒さを忘れ、心満たされるひとときをお楽しみください！
材料- お餅（トックク用） 2カップ（約400g）
- 手作り餃子 6個
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- だし汁（昆布、煮干し、干しスケトウダラなどで取ったもの） 3〜4カップ（約600〜800ml）
- 新鮮な牡蠣 150g
- きれいな海苔（サエセンイ） 80g
- 粗塩 少々（牡蠣の洗浄用）
- 小ネギ（小口切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
海苔（サエセンイ）は、塩を少々溶かした冷水に入れ、箸で優しくほぐしながら不純物を取り除きます。強く揉むと青臭さが出ることがあるので注意しましょう。
Step 2
澄んだ水が出るまで2〜3回ほど優しく洗い、水気をしっかりと切ります。水気を切った海苔は、包丁で食べやすい大きさに刻んでおきましょう。
Step 3
新鮮な牡蠣は、粗塩を少々入れた冷水で、優しく2〜3回ほど洗います。牡蠣が崩れないように、そっと洗うのがポイントです。洗った牡蠣はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
スープの味の決め手となる、だし汁を準備します。昆布、煮干し、干しスケトウダラなどを入れて、しっかりと出汁を取ったものを煮立てましょう。（市販の出汁パックを使っても便利です。）
Step 5
だし汁がぐらぐらと煮立ったら、冷凍のままの手作り餃子を先に入れます。餃子が鍋底にくっつかないように一度かき混ぜ、餃子の皮が透明になるまで煮込みます。
Step 6
餃子が煮えてきたら、お餅（トックク用）とニンニクみじん切りを加えます。お餅同士がくっつかないように時々混ぜながら、お餅が柔らかくなるまで煮てください。
Step 7
お餅が煮えたら、準備しておいた新鮮な牡蠣と海苔（サエセンイ）を入れ、ひと煮立ちさせる程度にさっと煮ます。牡蠣や海苔は煮すぎると食感が悪くなったり、風味が変わったりするので、短時間で仕上げるのがコツです。味見をして、薄ければ塩や薄口醤油をほんの少し加えて味を調えてください。（このレシピでは、具材の旨味で十分だったので、追加の味付けはしませんでした。）
Step 8
最後に小ネギの小口切りを散らし、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。ネギの香りがスープに移り、さらに美味しくなります。温かいご飯やキムチと一緒に、どうぞ召し上がれ！
