冬の味覚！甘辛ダレが絡む、絶品グァメギと大根の煮物（グァメギ・ムジョリム）
冬の味覚！甘辛ダレが絡む、絶品グァメギと大根の煮物（グァメギ・ムジョリム）
とろりとしたグァメギと甘い大根の絶妙なハーモニー！冬にぴったりのグァメギと大根の煮物で、温かいご飯をたっぷり楽しんでください。
食欲がない時でも最高！しょっぱさと旨味がぎゅっと詰まったグァメギと、とろとろに煮えた大根が、ご飯をあっという間になくしてしまう魔法のような美味しさです！冬の旬の味覚、グァメギと大根の煮物のレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- グァメギ 3枚（6切れ）
- 大根 300g（中くらいのもの1/4本程度）
- 昆布だし 2カップ（400ml）
- 玉ねぎ 1/6個
- 長ねぎ 少々（白い部分を中心に）
- 赤唐辛子 1/2本
- 青唐辛子 1/2本（辛味がお好みの場合）
調味料- 醤油 大さじ3（45ml）
- 砂糖 大さじ1（15ml）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（15ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（7〜10g）
- おろしにんにく 小さじ1/2（7g、お好みで調整）
- 醤油 大さじ3（45ml）
- 砂糖 大さじ1（15ml）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（15ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（7〜10g）
- おろしにんにく 小さじ1/2（7g、お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗って皮をむき、厚さ約0.5cmの平たい輪切りにします。鍋の底に敷き詰めるので、あまり薄すぎないように切ってください。
Step 2
調味料（醤油、砂糖、料理酒、コチュカル、おろしにんにく）をすべて混ぜ合わせて、あらかじめタレを作っておきます。鍋に切った大根を敷き詰め、作っておいたタレと昆布だし2カップを注ぎ入れます。強火にかけて沸騰させます。
Step 3
だしが煮立ったら弱火にし、大根が透明になり半分くらい火が通るまで約10分煮込みます。大根が柔らかくなり始めたら、切った玉ねぎと食べやすい大きさに揃えたグァメギを加え、蓋をしてさらに5分ほど煮ます。グァメギが煮えすぎるとパサパサになるので注意してください。
Step 4
最後に、斜め切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えます。全体が馴染むまで軽く煮込めば完成です。唐辛子のピリッとした辛さと、長ねぎの風味が加わって、さらに美味しくなります。温かいご飯の上にのせて、召し上がってください！
