冬の味覚！イカと大根のさっぱりスープ（オジンオムグク）
冬の味覚！イカと大根のさっぱりスープ（オジンオムグク）
冬の大根とイカを使った、体が喜ぶ温かいスープ
冬の時期に旬を迎える大根の甘みと、イカの旨味が溶け込んだ、透き通るような美味しいスープ「オジンオムグク」のレシピです。冬の大根は甘みが増し、みずみずしくて汁物によく合います。ぷりぷりのイカと柔らかな豆腐の食感も楽しめます。旨味たっぷりのだしパック（ドンジョンユクス）と、韓国調味料のイワシエキス（ミョルチエジョッ）を使うことで、複雑な味わいを簡単に引き出すことができます。初心者の方でも失敗なく、本格的な美味しさのスープが作れます。ご飯にかけても美味しい、寒い日にぴったりの温かい一品です。
主な材料- イカ 1杯（内臓などをきれいに処理したもの）
- 大根 100g（中くらいのもの約1/5本分、厚さ0.5cmのいちょう切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（食べやすい大きさに切る）
- 赤唐辛子 2本（種を取り、斜め切りにする）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカは内臓などをきれいに処理し、胴体部分に十文字（＋）の飾り切りをします。飾り切りをすることで、火が通った時にイカが縮むのを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
下処理したイカは、一口大に切ります。火を通すと縮むので、少し大きめに切ると良いでしょう。
Step 3
大根は厚さ0.5cmのいちょう切りにします。豆腐は1.5cm角くらいに、赤唐辛子は種を取り除いて斜め切りにします。彩りが良くなります。
Step 4
鍋に水4カップとだしパック3個（またはだし汁2カップ）を入れ、強火で沸騰させます。美味しいスープのベースができあがります。
Step 5
だしが沸騰したら、切った大根、豆腐、赤唐辛子を加えて煮ます。大根が透き通ってきたら、イワシエキス大さじ2を加えて味を調えます。イワシエキスが深いコクと旨味を与えてくれます。
Step 6
大根が十分に柔らかくなったら、最後にニンニクみじん切り大さじ1と、切っておいたイカを加えます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、加えてからは2〜3分ほど、さっと煮る程度で大丈夫です。イカが柔らかく仕上がります。
Step 7
すべての具材の味がなじんだら、美味しいイカと大根のスープの完成です！熱々のうちにいただけば、さっぱりとした奥深い味わいを堪能できます。ご飯にかけても美味しく、満足感のある一食になります。
