冬の味覚！ぷりぷり海松貝（コリコリ貝）のビビンバ レシピ
冬の味覚！ぷりぷり海松貝（コリコリ貝）のビビンバ レシピ
旬の海松貝（コリコリ貝）で作る絶品ビビンバ！下処理・茹で方まで完璧ガイド
寒い冬に旬を迎える、ぷりっぷりで食感の良い海松貝（コリコリ貝）を使って、美味しいビビンバを作りましょう！コリコリ貝の旨味と、シャキシャキ野菜、そして食欲をそそるタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしの「ご飯泥棒」です。お酒のおつまみにも、しっかりとした一食にもぴったり。海松貝（コリコリ貝）の砂抜きから茹で方まで、初心者の方でも簡単に作れるように詳しく解説します。動画の最後には、レシピを一覧で見やすくまとめたページもございますので、ぜひ参考にしてください。見た目も華やかで、お腹も心も満たされる海松貝（コリコリ貝）ビビンバの世界へ、さあご一緒しましょう！
材料- 新鮮な海松貝（コリコリ貝） 300〜500g
- ハーブ（またはミナリ） 1掴み
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら2〜3本）
- ニンニク 5かけ分（みじん切り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- イワシエキス（または韓国醤油）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（または砂糖）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 炒りごま 大さじ3〜4
- 新鮮なエゴマの葉（あれば）適量（約5〜7枚）
調理手順
Step 1
海松貝（コリコリ貝）の砂抜きをします。まず、海松貝（コリコリ貝）を冷たい水でさっと洗い、きれいにします。大きめのボウルに海松貝（コリコリ貝）を入れ、粗塩を大さじ1〜2杯加えます。海松貝（コリコリ貝）が浸るくらいの冷たい水を注ぎ、ボウルをアルミホイルや黒いビニール袋で覆い、光を遮断します。このまま冷蔵庫で最低30分間置きます。これにより、海松貝（コリコリ貝）が砂を吐き出し、きれいになります。（時間があれば1時間ほど砂抜きすると、さらに良いでしょう。）
Step 2
海松貝（コリコリ貝）の砂抜きをしている間に、薬味の野菜を準備します。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。ニンニクも細かくみじん切りにします。ハーブ（またはミナリ）は流水でよく洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm長さ）に切ります。エゴマの葉（あれば）もきれいに洗って千切りにします。
Step 3
美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン（韓国唐辛子粉）、イワシエキス、醤油、梅エキス、オリゴ糖、みじん切りのニンニク、みじん切りの青唐辛子をすべて入れ、スプーンで均一になるように混ぜ合わせます。ラップをして、室温でしばらく置いておくと、味がなじんでより美味しくなります。
Step 4
きれいに砂抜きされた海松貝（コリコリ貝）を、流水でさっと洗い、汚れを落とします。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら海松貝（コリコリ貝）を加えます。海松貝（コリコリ貝）が鍋底にくっつかないように、片方向に優しく混ぜながら約5分間茹でます。殻が開いたら茹で上がりです。すぐに取り出しましょう。茹ですぎると硬くなるので注意してください。
Step 5
茹で上がった海松貝（コリコリ貝）を冷水で洗い、少し冷まします。殻から身を丁寧に取り出します。この時、身が崩れないように優しく外すのがポイントです。準備しておいたヤンニョム、みじん切りのニンニク、青唐辛子、ハーブ（またはミナリ）を海松貝（コリコリ貝）の身と一緒にボウルに入れ、タレが均一に絡むよう、優しく混ぜ合わせます。エゴマの葉（あれば）も加えて軽く混ぜましょう。
Step 6
温かいご飯を準備し、器にその半量のご飯を盛ります。その上に、味付けした海松貝（コリコリ貝）の和え物をたっぷりのせ、残りのご飯を隣に添えて盛り付けると、美味しい海松貝（コリコリ貝）ビビンバの完成です！お好みでごま油や炒りごまを加えて混ぜていただくと、さらに美味しくなります。食欲をそそるでしょう？満足感たっぷりの一食を、どうぞお楽しみください！♥
