冬の味覚！あっさり美味しい大根の炒め物レシピ
冬の味覚！あっさり美味しい大根の炒め物レシピ
ビタミンたっぷり！簡単手作り大根の炒め物、万能大根おかず
旬の冬大根を使った、簡単で素早く作れる大根の炒め物レシピをご紹介します。お味噌汁などで余った大根を無駄なく美味しいおかずに変身させましょう！あっさりしているのに体が喜ぶ大根のおかずは、ご飯がすすむこと間違いなしです。初心者でも簡単にできる詳細な手順で、食卓にもう一品加えたい時にぴったりです！
主な材料と調味料- 大根 1/2本 (約580g)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 味塩 (または塩) 小さじ1/2
- ツナエキス (またはナンプラー/醤油) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 100ml
調理手順
Step 1
新鮮な大根1/2本（約580g）を用意します。大根は甘みが強い中間から上の部分を使うのがおすすめです。
Step 2
用意した大根の皮をピーラーで丁寧に剥いてください。皮ごと使っても良いですが、見た目をきれいにしたい場合は剥くことをおすすめします。
Step 3
皮を剥いた大根を、約0.5cmの厚さに均一に切ります。厚さが均一だと火の通りが均一になります。
Step 4
切った大根を、千切り器や包丁を使って、大根サラダ（ムセンチェ）のように細長く千切りにします。細かく切るほど味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。
Step 6
弱めの中火で、にんにくの香りが立ち、ほんのりきつね色になるまで炒めます。にんにくを炒めることで、風味が格段に良くなります。
Step 7
にんにくの香りが十分に出たら、千切りにした大根を加え、大根が透明になり少ししんなりするまで炒めます。強火ではなく中火で炒めることで、大根が焦げ付くのを防ぎます。
Step 8
大根がある程度火が通ったら、水100mlを注ぎます。水を加えることで、大根が焦げ付かずしっとりと仕上がります。
Step 9
味塩小さじ1/2、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、調味料が大根全体に均一に馴染むようによく混ぜ合わせます。ツナエキスを使うと旨味が増し、より一層美味しくいただけます。
Step 10
調味料がよく混ざったら蓋をし、弱めの中火で3分間蒸し煮にします。この段階では、大根に少し歯ごたえが残る状態に仕上がります。
Step 11
3分経ったら蓋を開け、大根を軽くかき混ぜてから、再び蓋をしてさらに3分蒸し煮にします。もし柔らかい食感を好む場合は、この工程でもう少し長めに加熱しても良いでしょう。
Step 12
最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけてよく混ぜ合わせたら、美味しい大根の炒め物の完成です！
Step 13
香ばしいごま油と風味豊かな炒りごまが調和した、柔らかくてあっさりとした大根のおかずが完成しました。どうぞ召し上がれ！
