冬の味覚たっぷり！ほうれん草と大根の味噌汁～心温まる優しい味わい～
冬の味覚たっぷり！ほうれん草と大根の味噌汁～心温まる優しい味わい～
ほうれん草と大根で作る、絶品味噌汁の作り方
冬が旬の栄養満点なほうれん草と、みずみずしい大根をたっぷり使った、ほっとする味わいの味噌汁をご紹介します。素材の甘みがじんわり広がり、ほっと一息つきたい時にぴったりの、体も心も温まる優しい一品です。初心者さんでも失敗知らず！基本の味噌汁だからこそ、丁寧に作りたいですね。
主な材料- 新鮮なほうれん草：150g（ひとつかみ程度）
- 大根：100g
- だし汁：4カップ（800ml）
調味料・香味野菜- にんにく（みじん切り）：1大さじ
- 味噌：大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）：小さじ0.5
- 長ねぎ：大さじ3（小口切り）
- にんにく（みじん切り）：1大さじ
- 味噌：大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）：小さじ0.5
- 長ねぎ：大さじ3（小口切り）
調理手順
Step 1
まずは、お味噌汁の基本となる「だし汁」作りから始めましょう。鍋に水4カップ（800ml）を注ぎ、だしパック（または昆布や煮干しなど）を入れて、中火で約15分ほど煮出して、風味豊かなだし汁を抽出します。
Step 2
だし汁を煮出している間に、ほうれん草の下準備をします。ほうれん草約150gは、根元の硬い部分を切り落とし、黄ばんだ葉を取り除いて、きれいに整えます。まるで宝物を扱うように、丁寧に下ごしらえしましょう。
Step 3
下ごしらえしたほうれん草は、流水で数回、丁寧に洗い、土や汚れが残らないようにします。ほうれん草のみずみずしさをそのまま活かすことが大切です。
Step 4
きれいに洗ったほうれん草は、軽く水気を切ってから、まな板の上で3等分くらいの大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎると食感が失われてしまうことがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 5
次に、大根を準備します。大根100gは、薄くスライスしてから、約0.5cm幅の少し太めの拍子木切りにします。大根のシャキシャキとした食感が、お味噌汁に爽やかな甘みを加えてくれますよ。
Step 6
さあ、いよいよお味噌汁を煮込みます！中火にかけた、温かいだし汁に、拍子木切りにした大根を入れ、大根が透き通って柔らかくなるまで、しっかりと沸騰させます。
Step 7
大根が5分ほど煮えたら、味噌（大さじ2）を溶き入れます。味噌が溶けたら、全体がふつふつと煮立ってきたタイミングで、みじん切りにしたにんにく（小さじ0.5）、韓国唐辛子粉（小さじ1）を加え、最後に準備しておいたほうれん草を加えて、1～2分だけ煮ます。ほうれん草は煮すぎると色が悪くなり栄養も逃げてしまうので、さっと火を通すのがポイントです。
Step 8
最後に、小口切りにした長ねぎ（大さじ3）を加え、すぐに火を止めます。長ねぎの爽やかな香りが加われば、美味しいほうれん草のお味噌汁の完成です！
Step 9
温かいお椀に、心を込めて作ったほうれん草のお味噌汁を美しく盛り付けます。ほうれん草の鮮やかな緑、大根の優しい甘み、そして味噌のコクが絶妙に調和した、熱々でほっとするお味噌汁ができあがりました！本当に簡単なのに、満足感のある一品です。どうぞ召し上がれ！
