具沢山！忠清道風キムチ手作り餃子
具沢山！忠清道風キムチ手作り餃子
おうちで手作り！絶品キムチ餃子の作り方
冬のキムチ漬けの季節、古漬けキムチを美味しく使い切るのに最適な方法があります。それは、おうちで心を込めて作る手作り餃子です！このレシピは、特に忠清道（チュンチョンド）のスタイルで、漬け唐辛子を加えて特別な旨味を引き出すのが特徴です。古漬けキムチの深い味わい、漬け唐辛子のピリッとした辛さ、そして柔らかい豚ひき肉が絶妙に調和し、一度食べたら忘れられない美味しさになります。キムチ、お肉、豆腐の黄金比率で餡をたっぷり詰め込み、満足感のある餃子を楽しみましょう。お子様と一緒に包むのも楽しいですよ！
餃子の餡の材料- 豚ひき肉 300g (脂身が適度に混ざった部位を使うとより美味しくなります)
- 豆腐 1パック (約290g、木綿豆腐を使い、しっかりと水気を切ってください)
- 古漬けキムチ 1株 (約200g、塩辛すぎないものを選んでください)
- 餃子の皮 1パック (約30枚入り、市販のものを使うと便利です)
- 漬け唐辛子 7本 (お好みで量を調整してください)
調味料・その他- ニラ 少々 (または長ネギの白い部分 1/4本)
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 水 少々 (餃子の皮の縁に塗る用)
- ニラ 少々 (または長ネギの白い部分 1/4本)
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 水 少々 (餃子の皮の縁に塗る用)
調理手順
Step 1
餃子の餡を作るための材料を準備しましょう。豚ひき肉300g、しっかりと水気を切った豆腐1パック（約290g）、古漬けキムチ1株、漬け唐辛子7本、そして餃子の皮1パック（約30枚）を用意します。市販の餃子の皮を使えば、手早く簡単に餃子を包むことができます。
Step 2
古漬けキムチは餃子の味の決め手となる大切な材料なので、まず芯の部分や硬い部分をきれいに取り除き、細かく刻みます。その後、手や布巾を使ってできるだけしっかりと水気を絞ってください。キムチの水気が多すぎると餡がべちゃっとなってしまうので、この工程を丁寧に行うことが重要です。
Step 3
豆腐は手で潰すかフォークを使って塊がないように潰し、同様に布巾でしっかりと水気を絞ります。漬け唐辛子はピリッとした辛さと独特の香りを加えるので、きれいに洗ってヘタを取り、とても細かく刻んでください。辛いのがお好みなら、種ごと刻んでもOKです。
Step 4
ニラは白い部分と緑の部分を両方とも細かく刻みます。ニラがない場合は、長ネギの白い部分1/4本を細かく刻んで代用しても構いません。ここに、おろしニンニク大さじ1と、香ばしさを加えるごま油大さじ1を加えて調味料を完成させます。お好みで少々こしょうを加えても良いでしょう。
Step 5
さあ、準備した材料を大きなボウルに全て入れ、均一にしっかりと混ぜ合わせて餃子の餡を完成させます。キムチ、ひき肉、豆腐、漬け唐辛子、ニラ、調味料の材料がよく混ざるように、手で優しくこねてください。餡を作る際にあまり長くこねすぎると、お肉がパサついてしまうことがあるので、材料がまとまる程度に軽く混ぜ合わせるのがポイントです。これで美味しい餃子の餡の出来上がりです！
Step 6
餃子の皮の縁に軽く水を塗ると、皮同士がしっかりくっつき、破れる心配なく綺麗に餃子を包むことができます。皮の中央に餡を適量乗せ、半分に折って端をしっかりと押さえながら形を整えます。お好みの形に自由に包んでください。蒸し餃子、水餃子、焼き餃子、どの食べ方でも美味しいですよ！
