具沢山で美味しいおでん入りキムチチゲ
具沢山で美味しいおでん入りキムチチゲ
残り物のおでんと熟成キムチで！風味豊かなおでん入りキムチチゲの作り方
ご家庭に余ったおでん（練り物）と熟成キムチがあれば、今日はピリ辛で旨味たっぷりのおでん入りキムチチゲで、満足感のある一食を作りましょう。もちもちのおでんと酸味のあるキムチが絶妙に調和し、ご飯がどんどん進みます。簡単なのに深い味わいを出す秘訣をご紹介します！
キムチチゲの材料- よく熟成したキムチ 4おたま（約2カップ分）
- サラダ油 大さじ2〜3
- 水 700ml（約3.5カップ）
- 長ネギ 1掴み（白い部分中心）
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 四角おでん 130g（2〜3枚）
- ツナ缶 100g（油ごと）
- エビの塩辛（アミの塩辛） 大さじ0.5（汁ごと）
調理手順
Step 1
キムチチゲの味を決める最も重要な工程です！よく熟成したキムチ4おたま分を鍋に入れ、サラダ油大さじ2〜3をたっぷりと回しかけます。中強火で約5分から10分、キムチがしんなりして汁気が出てくるまでじっくり炒めてください。焦げ付かないように、途中、かき混ぜながら炒めるのがコツです。キムチをしっかり炒めることで、旨味が格段に深まります。
Step 2
炒めたキムチに、水700mlを注ぎ入れます。水の量は、キムチの塩加減やお好みの濃さに合わせて調整すると良いでしょう。最初は700mlで始め、煮込みながら濃さをみて、必要であれば足したり減らしたりしてください。
Step 3
ツナ缶100gを油ごと全て加えてください。ツナの油がスープにコクと風味を加えてくれます。このようにツナを加えることで、スープがよりまろやかになり、香ばしい味わいが引き立ちます。
Step 4
次に調味料を加えます。ニンニクのみじん切り大さじ0.5、(お好みで、より辛味を加えたい場合は)唐辛子粉大さじ1、そして旨味を加えるエビの塩辛大さじ0.5を加え、よく混ぜてください。全ての材料を加えてから強火でぐらぐらと煮立たせます。沸騰したら弱火にし、じっくり煮込むとスープの味がより一層深まります。
Step 5
おでんは、沸騰したスープにそのまま加えます。準備した四角おでん130gを、食べやすい大きさに（通常2〜3等分）切って加えてください。おでんがスープを吸い込み、もちもちとした食感と旨味を加えてくれます。
Step 6
長ネギは小口切りにして準備してください。白い部分と緑の部分を一緒に使っても良いですが、白い部分を中心に切ると、スープに爽やかな甘みを加えるのに役立ちます。
Step 7
おでんを入れて一度沸騰したら、準備しておいた長ネギをたっぷり加えてください。長ネギを入れてから、約1分ほど追加で煮込みます。煮込みすぎると長ネギのシャキシャキとした食感が失われてしまうので、さっと火を通すのがポイントです。
Step 8
ピリ辛のキムチともちもちのおでんが最高の相性を奏でる、美味しいおでん入りキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
