免疫力アップ！簡単アンコウ鍋（アグチム）の作り方：ピリ辛で美味しい！
免疫力アップ！簡単アンコウ鍋（アグチム）の作り方：ピリ辛で美味しい！
寒い日にぴったり！簡単アンコウ鍋（アグチム）で免疫力アップ！
寒い季節にぴったりの、免疫力を高めてくれる美味しいアンコウ鍋（アグチム）の作り方をご紹介します。新鮮なアンコウとシャキシャキ野菜の組み合わせが、深いコクのあるスープを生み出します。初心者の方でも簡単に作れるレシピです。
材料- アンコウ 1尾（下処理済み）
- もやし 1掴み（約100g）
- 大根 1掴み（輪切り、約100g）
- ミツバ（セリ科の植物） 1掴み（約50g）
- 塩 大さじ1
- だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、アンコウ特有の生臭さをしっかり取り除きましょう。流水でアンコウを丁寧に洗い、内臓や血合いなどの不純物を取り除いてください。ポイント：コップ1杯のソジュ（韓国焼酎）に半カップの水を混ぜたものに、アンコウを10分ほど浸けておくと、生臭さが消え、よりすっきりとした味わいになります。もやしとミツバはきれいに洗い、水気を切っておきましょう。
Step 2
次に、スープの準備をします。鍋に水1000ml（約5カップ）を注ぎ、輪切りにした大根を先に入れます。大根がスープに爽やかな甘みを加えてくれます。ポイント：もし出汁を使うなら、煮干しや昆布の出汁、または野菜出汁を使うと、さらに深みのある美味しいスープになりますよ。
Step 3
大根が透明になり、ある程度火が通ったら、準備しておいたもやし1掴みと塩小さじ1/2を加えて、もやしを先に煮ます。ポイント：もやしを煮るときは蓋をせずに煮ると、生臭さがなくなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。約7分ほど煮て、もやしが柔らかくなったら次のステップに進みます。
Step 4
もやしが煮えたら、きれいに洗っておいたアンコウを鍋に入れます。次に、だし醤油大さじ1とニンニクのみじん切り大さじ1を加え、全ての材料がよく馴染むように煮込みます。辛いのがお好みの方は、ここで唐辛子粉小さじ1/2と、細かく刻んだ青唐辛子1本を加えても美味しいです。ピリ辛で美味しいスープが完成しますよ。
Step 5
アンコウ鍋が煮えている間、鍋の表面に浮いてくるアクをこまめにすくい取ってください。ポイント：アクを取り除くことで、スープがより澄んでクリアになり、アンコウ本来の味をより一層楽しむことができます。きれいなスープを目指しましょう。
Step 6
アンコウから良い香りが漂ってきたら、アンコウ鍋はほぼ完成です！最後に味見をして、もし薄ければ塩で好みに合わせて調整してください。この時、香りの良いミツバを加えて軽く火を通すと、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が加わります。ポイント：ミツバは煮すぎると硬くなるので、火を止める直前に加えるか、食べる直前に薬味として乗せるのがおすすめです。これで美味しいアンコウ鍋の完成です！
