元気をチャージ！甘酸っぱいサンチェ（三菜）和え
元気をチャージ！甘酸っぱいサンチェ（三菜）和え
独特な風味のサンチェ（三菜）を甘酸っぱく和えて、美味しく健康に！
サンチェ（三菜）は、甘味、苦味、辛味の三つの味が楽しめることから「三兄弟の根」とも呼ばれるユニークな野菜です。このサンチェを使い、甘酸っぱいタレで和えた和え物は、食欲をそそり、体の健康をサポートしてくれる一品です。簡単な調理法で、どなたでも手軽に作ることができ、ご飯のおかずにも、特別な日のもう一品にもぴったりなヘルシーメニューです。
主な材料- 新鮮なサンチェ（三菜） 150g
- 小ネギ 30g
調味料- 粉唐辛子（粗挽きでないもの）大さじ1
- イワシの魚醤（ナムチプ）大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜、砂糖）大さじ1
- 炒りごま 少々
- 粉唐辛子（粗挽きでないもの）大さじ1
- イワシの魚醤（ナムチプ）大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜、砂糖）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なサンチェを準備しましょう。サンチェを冷たい水に1〜2分ほど浸して、土や汚れを浮かせます。その後、流水で数回丁寧に洗い、きれいにしてください。洗ったサンチェはザルにあげ、しっかりと水気を切っておきましょう。水気が残っていると、和え物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 2
小ネギもきれいに洗います。根元を整え、流水でしっかりと洗い、土を落とします。サンチェと同様に、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに、粉唐辛子大さじ1、旨味を加えるイワシの魚醤（ナムチプ）大さじ1、ほのかな甘みを出すオリゴ糖大さじ1、そして香ばしさをプラスする炒りごま少々を入れます。（お好みで、オリゴ糖の代わりに梅シロップや砂糖を使っても構いません。）
Step 4
水気を切った小ネギを、食べやすい長さに（約3〜4cm）切ります。切った小ネギを、水気を切ったサンチェが入ったボウルに入れます。
Step 5
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、サンチェと小ネギが入ったボウルに加えます。調味料が材料全体に均一に絡むことが大切です。
Step 6
いよいよ、調味料がよく馴染むように優しく和えていきます。強く混ぜすぎると、サンチェや小ネギが潰れてしまうことがあるので、手の力を抜いて、軽く混ぜ合わせるのがコツです。素材のシャキシャキ感を損なわないように注意しながら、優しく和えてください。
Step 7
これで、元気をサポートしてくれるサンチェ料理、甘酸っぱくて美味しいサンチェ和えの完成です！お皿にきれいに盛り付ければ、見た目も美しく、味も素晴らしい一品になります。サンチェ特有の爽やかな風味と、甘酸っぱいタレの絶妙なハーモニーが食欲をそそり、健康まで満たしてくれる最高の料理です。
