元気が出る！高麗人参チキンの特製照り焼き丼
元気が出る！高麗人参チキンの特製照り焼き丼
活力満点！高麗人参と鶏むね肉の絶妙なハーモニーを楽しむ丼
体に良い高麗人参をもっと美味しく、特別な方法で楽しむための栄養満点丼レシピです。外はサクサク、中はしっとりの高麗人参チキンと、濃厚で風味豊かな高麗参鶏の照り焼きソースの組み合わせで、失われた活力を取り戻しましょう！
主な材料- 新鮮な高麗人参 1本
- 鶏むね肉 1枚（または鶏もも肉 2切れ）
- 種なしなつめ 1個
- 薄力粉 大さじ2
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
- 長ねぎの白い部分、細切り 10g
- 新鮮な大葉（エゴマの葉） 1枚
- 温かいご飯 1杯分
- 塩 少々
- こしょう 少々
濃厚紅参（こうじん）醤油ソース- 市販の照り焼きソース 大さじ3（なければ醤油で代用可）
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 細かい紅参パウダー 小さじ1/3（お好みで調整）
- 新鮮な玉ねぎ、薄切り 1/4個
- 市販の照り焼きソース 大さじ3（なければ醤油で代用可）
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 細かい紅参パウダー 小さじ1/3（お好みで調整）
- 新鮮な玉ねぎ、薄切り 1/4個
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉を準備します。鶏むね肉を厚さ1.5〜2cmの食べやすい大きさにそぎ切りにします。ミートハンマーや包丁の背を使って、肉を叩いて薄く広げてください。（鶏もも肉を使う場合は、数枚を重ねて広げてください。）下味として、広げた鶏肉に塩とこしょうを軽く振ります。
Step 2
新鮮な高麗人参はよく洗い、土を落としてから、1cm厚さに切るか、鶏肉の大きさに合わせて細長くそぎます。種なしなつめは薄切りにします。広げた鶏肉の上に、下準備した高麗人参と細切りにしたなつめを並べます。
Step 3
具材を乗せた鶏肉を半分に折りたたむか、具材がはみ出さないようにしっかりと押さえて形を整えます。次に衣をつけます。まず薄力粉をまんべんなくまぶし、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をたっぷりとつけて衣を完成させます。フライパンに多めの油を熱し、中弱火で表裏ともこんがりと、カリッとするまで揚げ焼きにします。（中までしっかり火が通るように、火加減に注意してください。）
Step 4
よく揚がった高麗人参チキンを取り出し、油を切ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットします。こうすることで、丼に盛り付けやすく、食べやすくなります。
Step 5
次に、美味しい紅参醤油ソースを作りましょう。小さなボウルに照り焼きソース、料理酒、水、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。そこに細かい紅参パウダーを加え、泡立て器や箸でダマにならないようによく溶かします。
Step 6
小さな鍋やフライパンに混ぜ合わせたソースを入れ、中弱火で煮立たせます。ソースが煮立ったら、薄切りの玉ねぎを加えて軽く煮詰め、ソースにとろみをつけます。玉ねぎが柔らかくなり、ソースが程よく煮詰まったら、美味しい紅参醤油ソースの完成です。
Step 7
温かいご飯を丼に盛り付けます。ご飯の上に、食べやすくカットした高麗人参チキンをたっぷりのせます。その上に、細かく千切りにした大葉と長ねぎの細切りを彩りよく添えます。最後に、完成した紅参醤油ソースを丼全体に回しかければ、見た目も華やかな丼の完成です。
Step 8
体に良い高麗人参と鶏肉、そして深い風味の紅参醤油ソースが調和した「元気が出る！高麗人参チキンの特製照り焼き丼」が完成しました。見た目も味も素晴らしく、元気いっぱいの食事にぴったりです。どうぞお召し上がりください！ ^^
