元気が出る！牛肉とわかめのスープ（ソゴギ ミヨックク）
元気が出る！牛肉とわかめのスープ（ソゴギ ミヨックク）
コク深い牛肉とわかめのスープのレシピ
暑い夏でも、冷たいものばかりではいられませんね。そんな時にぴったりの、体をいたわる「牛肉とわかめのスープ」を作ってみました。濃厚で風味豊かな牛肉の出汁と、とろりとしたわかめの組み合わせは格別で、ご飯がどんどん進む魔法のような美味しさです。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説していきますね！
主な材料- 牛肉（煮込み用）300g
- 乾燥わかめ 4人分（約20〜30g）
- ごま油 大さじ3
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 塩 少々
- 米のとぎ汁 900ml（約4.5カップ）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は栄養満点で、老若男女問わずみんな大好きな「牛肉とわかめのスープ」のレシピをご紹介します。煮るだけで家族みんなの健康をサポートできる、温かい一品です。
Step 2
まず、煮込み用の牛肉を用意しましょう。鍋にごま油大さじ3を熱し、中火で牛肉を入れて、肉の色が変わるまでしっかりと炒めます。こうすることで、牛肉の旨味が逃げるのを防ぎ、風味を豊かにします。
Step 3
乾燥わかめは、ぬるま湯に30分ほど浸して柔らかく戻します。戻ったわかめは、手でよく揉み洗いし、きれいに洗います。何度かすすいで、余分な汚れや塩分を取り除くのがポイントです。きれいに洗ったわかめは、しっかりと水気を絞っておきましょう。
Step 4
牛肉が炒められた鍋に、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒め合わせます。ごま油の香りがわかめと合わさって、さらに香ばしい香りが立ち込めてきます。1〜2分ほど、しっかりと炒めてください。
Step 5
次に、炒めた牛肉とわかめに、米のとぎ汁900mlを注ぎ入れます。米のとぎ汁は、スープの味をより深く、まろやかにしてくれる秘訣です。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落として、ぐつぐつと煮立たせます。
Step 6
スープが煮立ったら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて旨味をプラスします。韓国醤油を先に入れると、スープがきれいに色づき、深い味わいになります。
Step 7
味を調えたら、さらに一煮立ちさせます。弱めの中火でじっくりと煮込み、素材の味がスープにしっかりと染み出すようにしましょう。5〜10分ほど煮込むのが目安です。
Step 8
最後に味見をして、足りない場合は塩で調整します。牛肉自体の旨味と韓国醤油の塩分は異なるので、必ず味見をして調整することが大切です。お好みで、すりおろしニンニクを少量加えても美味しいですよ。
Step 9
さあ、美味しい牛肉とわかめのスープの完成です！温かいご飯と一緒に、元気いっぱいの食事をお楽しみください。夏バテ気味の時にもぴったりですよ！
