優しい味の味噌麻婆豆腐丼
優しい味の味噌麻婆豆腐丼
子どもも喜ぶ！まろやか味噌麻婆豆腐丼の作り方
ピリ辛の代わりに味噌のコクをプラス！お子様から大人までみんなが美味しく楽しめる、優しい味わいの麻婆豆腐丼のレシピをご紹介します。ご飯にたっぷりかけてどうぞ！
材料- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 豚ひき肉 100g
- ごま油 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 150ml
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
調味料- 味噌（信州味噌や米味噌がおすすめ）大さじ1
- 酒（またはみりん）大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 味噌（信州味噌や米味噌がおすすめ）大さじ1
- 酒（またはみりん）大さじ1
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。おろしにんにく大さじ1と、おろし生姜小さじ1を加え、香りが立つまで約30秒炒めて香りを引き出します。最初に香味野菜を炒めることで、臭みを抑え、風味豊かに仕上がります。
Step 2
にんにくと生姜の良い香りがしてきたら、豚ひき肉100gを加えます。ひき肉が塊にならないよう、菜箸やヘラでほぐしながら、肉の色がピンク色から茶色に変わるまでしっかりと炒めましょう。全体に火が通るまで炒めるのがポイントです。
Step 3
豚ひき肉が半ば火が通ったら、味付けのために酒（またはみりん）大さじ1と、醤油小さじ1を加えます。次に、味噌（ここでは米味噌や信州味噌など、マイルドでコクのある味噌がおすすめです）大さじ1を加え、材料が均一に混ざるように一緒に炒め合わせます。味噌を炒めることで、香ばしさとコクがさらに増します。
Step 4
全体がよく炒まったら、水150mlを加え、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、調味料がなじむまで少しの間煮込みます。
Step 5
その間に、豆腐1/2丁（約150g）を1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると煮崩れしやすいので、均一な大きさに切るのがコツです。切った豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、片栗粉大さじ1を全体にまぶします。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、タレがよく絡みます。
Step 6
ひき肉のタレが少し煮詰まってきたら、片栗粉をまぶした豆腐をそっと加えます。豆腐を入れたら、あまり激しく混ぜず、フライパンをゆらすか、ヘラで底から優しくすくい上げるように混ぜ合わせます。豆腐にタレが均一に絡むようにしましょう。
Step 7
麻婆豆腐の餡がとろみをつき、豆腐によく絡んだら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて、照りと香りをプラスします。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに楽しめます。
Step 8
温かいご飯2膳分を丼に盛り、その上から出来上がった麻婆豆腐をたっぷりとかけます。香ばしく優しい味わいの味噌麻婆豆腐丼を、ぜひお召し上がりください！
