優しいキャベツと卵のスープ

胃に優しい朝食：簡単キャベツと卵のスープ

胃がもたれたり、食欲がない朝にぴったりの、温かく栄養満点なキャベツと卵のスープのレシピです。米のとぎ汁ベースに、新鮮なキャベツとふんわりとした卵が合わさり、とても優しく消化しやすいので、朝食スープに最適です。

キャベツはよく洗い、芯を取り除いて、太めで短めの千切りにします。千切りにしたキャベツは冷水に1〜2回さらし、アクを抜いてからザルにあげ、しっかりと水気を切っておきます。長ネギは薄い輪切りにしておきます。

Step 1

ボウルに卵を3個割り入れ、味付けのために少量の塩を加えて優しく溶きほぐします。切っておいたキャベツと長ネギを卵液に加え、よく混ぜて準備します。

Step 2

鍋に米のとぎ汁5カップを注ぎ、野菜コンソメ2袋を加えてよく溶かします。（野菜コンソメがない場合は、昆布を一枚入れて煮立ったら取り出しても良いでしょう。）強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とします。

Step 3

だし汁が沸騰したら、準備しておいたキャベツと卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。この時、卵が固まらないようにすぐに混ぜず、10秒ほど待ってから菜箸で優しくかき混ぜて卵をほぐしながら煮ます。キャベツが柔らかくなるまで煮込んでください。

Step 4

だし醤油大さじ1/2と白だし小さじ1を加えて味を調えます。（白だしがない場合は、普通の醤油や薄口醤油で代用可能ですが、量はお好みで調整してください。）

Step 5

最後に、お好みでこしょうをたっぷり挽いて風味を加えます。味見をして、必要であれば塩で最終的な味を調え、温かいまますぐにお召し上がりください。美味しいキャベツと卵のスープの完成です。

Step 6