余ったチャプチェで！カリカリ韓国風のり巻き天ぷら（チャプチェキンマリ）
余ったチャプチェで！カリカリ韓国風のり巻き天ぷら（チャプチェキンマリ）
食卓の残り物を賢く活用！チャプチェを大変身させる裏ワザ！チャプチェキンマリのレシピ
お正月に食べきれなかったチャプチェ、そのまま食べるのはちょっと飽きてしまうし、捨てるのはもったいないですよね。そんな時におすすめなのが、「チャプチェキンマリ」！しっとりしがちなチャプチェが、パリパリの海苔と合わさって、絶品のおつまみ・おかずに大変身します。お子様のおやつにも、大人のお酒のお供にもぴったり。万개의레시피（マンゲレシピ）と一緒に、余った食材を美味しく変身させる楽しさを体験しましょう！
主な材料- 余ったチャプチェ（しっかり冷ましたもの）
- キンパ用の海苔（お好みで味付け海苔も可）
- てんぷら粉
- 冷水
- 揚げ油（食用の植物油など）
調理手順
Step 1
まず、キンパ用の海苔を半分にカットしておきます。こうすることで、チャプチェを巻いたときに海苔と具材のバランスが良くなり、衣も均一につきやすくなります。
Step 2
カットした海苔の手前に、冷ましたチャプチェを適量のせます。海苔の端に少量の水をつけて、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきましょう。きつく巻くことで、揚げる際にほどけるのを防ぎます。チャプチェが多すぎると揚げるのが難しくなり、少なすぎると物足りなくなるので、量を調整するのがポイントです。
Step 3
ボウルにてんぷら粉と冷水を入れます。てんぷら粉と水の割合は、一般的に1:1が目安ですが、濃すぎず薄すぎない、ちょうど良いとろみに調整するのがコツです。箸で持ち上げたときに、衣がゆっくりと垂れ落ちるくらいの濃さが、カリッと揚がる秘訣です。
Step 4
しっかりと巻いたチャプチェの海苔巻きに、まず薄く小麦粉（分量外）をまぶします。こうすることで、てんぷら衣が剥がれにくくなり、衣が厚くなりすぎるのを防ぎます。その後、準備しておいたチャプチェの海苔巻きを、てんぷら衣にくぐらせて、衣をしっかりとつけます。
Step 5
鍋に揚げ油を多めに入れ、170～180℃に予熱します。衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくるようであれば適温です。チャプチェの海苔巻きをそっと入れ、海苔がきつね色になり、衣がカリッとするまで3～4分ほど揚げます。途中で裏返しながら、全体がきつね色になるように揚げてください。揚がったキンマリは、網に乗せるかキッチンペーパーで油を切ると、より一層カリカリとした食感を楽しめます。
