余ったカクテキ（アルタリキムチ）で作る！絶品「カクテキの炒め物」
余ったカクテキキムチを美味しく活用！カクテキの炒め物レシピ
冷蔵庫に余っているカクテキキムチ（アルタリキムチ）、どうしようか迷っていませんか？捨てるのはもったいない！このレシピで、香ばしくて甘辛い「カクテキの炒め物」に変身させましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの絶品料理です。余ったキムチを素晴らしい一品に変える魔法のようなレシピを、ぜひお試しください！
材料
- 余ったカクテキキムチ（小さな容器1つ分）
- えごま油（ドゥルギルム）大さじ3
- 水（ひたひたになる程度）
- 砂糖 大さじ3
- ダシダ（うま味調味料）小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
食べきれずに残ってしまったカクテキキムチ（アルタリキムチ）、茎や少し酸っぱくなったカクテキを使って、美味しい「カクテキの炒め物」を作りましょう。まず、カクテキキムチとキムチの汁を、웍（幅広で深めのフライパン）にすべて移してください。キムチの汁が煮詰まることで、美味しいタレになりますよ。
Step 2
香ばしさをプラスするために、えごま油（ドゥルギルム）を大さじ3杯、たっぷりと回しかけます。えごま油の豊かな香りがカクテキと合わさり、より一層美味しい炒め物に仕上がるでしょう。
Step 3
カクテキがひたひたになるくらいの水を加えます。一度にたくさん入れるのではなく、様子を見ながら加えるのがおすすめです。最初から水を入れすぎると、煮詰めるのに時間がかかってしまいます。
Step 4
カクテキキムチが酸っぱい場合は、甘みを加えて味のバランスを整えることが大切です。砂糖を大さじ3杯加えて酸味を和らげ、全体の味をまろやかにしましょう。材料をよく混ぜ合わせてください。
Step 5
さあ、炒め煮にしましょう！まずは強火で煮立たせ、水分が減ってきたら中弱火に落とし、ゆっくりと煮詰めていきます。私は合計で40分から50分ほど、水分がほとんどなくなるまでじっくりと煮詰めました。焦らずゆっくり煮詰めることで、深い味わいが引き出されます。
Step 6
約40分煮詰めた後、味見をしてください。もし味が足りなければ、ダシダ（または旨味のある調味料）を小さじ1杯加えて味を調えます。ダシダは少量でも味に深みを与えてくれます。水分が程よく残り、艶が出たところで火を止めましょう。
Step 7
完成したカクテキの炒め物に、最後にえごま油を大さじ1杯回しかけ、香ばしい炒りごまをたっぷりと散らせば、美味しい「カクテキの炒め物」の完成です！温かいご飯にのせて食べると、本当に絶品ですよ。残ったカクテキキムチ、これからは迷わずに特別な一品として楽しんでくださいね！
