体の中から温まる、手作りジンジャーシロップの作り方
体の中から温まる、手作りジンジャーシロップの作り方
冬の健康習慣！本格的なジンジャーシロップで体を芯から温めよう
叔父から送られてきた1.5kgの生姜を使い、冬にぴったりの健康ドリンク、ジンジャーシロップを手作りしましょう。風邪予防や免疫力アップに効果的な生姜シロップは、寒い季節に体の芯から温めてくれる癒やしの存在です。その芳醇でピリッとした風味は、温かいお茶にして楽しむのに最適です。
材料- 新鮮な生姜 1.5kg
- グラニュー糖またはきび砂糖 1.5kg
- 純粋な蜂蜜 30g（風味を豊かにしたい場合、オプション）
調理手順
Step 1
まず、1.5kgの新鮮な生姜を流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。次に、ピーラーや小さな包丁を使って、生姜の皮を薄くむいてください。生姜の皮にも栄養は含まれていますが、シロップにする際は厚い部分だけを取り除くと、より滑らかな仕上がりになります。
Step 2
皮をむいた生姜は、扱いやすい大きさにカットし、ジューサーまたはミキサーにかけて生姜汁を抽出します。ミキサーを使用する場合は、生姜を細かく刻み、少量の水を加えて回すと、より滑らかに仕上がります。抽出した生姜汁は、目の細かいザルや布巾で濾し、透明な汁だけを確保してください。絞りかすは使用しません。
Step 3
抽出した生姜汁は鍋に移し、約1時間、室温で放置します。この工程により、生姜汁の水分がわずかに蒸発し、濃度が調整され、生姜特有の刺激的な香りが和らぎます。長時間放置しすぎないように注意してください。
Step 4
準備した鍋に、1時間室温に置いた生姜汁と、同量の砂糖（1.5kg）、そして蜂蜜30gを加えます。（蜂蜜は省略可能で、砂糖だけでも作れます。）中弱火にかけ、ゴムベラなどで絶えずかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けて生姜汁とよく混ざるようにします。約40分間、とろみがつくまでゆっくりと煮詰めてください。焦げ付き防止のため、絶え間ない撹拌が重要です。
Step 5
ジンジャーシロップを入れるガラス瓶や容器は、必ず煮沸消毒して完全に乾燥させてください。沸騰したお湯に瓶の口を下にして約5分間浸し、その後逆さにして水気を完全に拭き取ります。衛生的な保存のために不可欠な工程です。
Step 6
煮詰めている途中、浮いてくるアクは丁寧に取り除いてください。とろみは、ゴムベラですくってみて、少し重みを感じるか、ゆっくりと流れるようになったら適度な濃さです。冷めるとさらにとろみが増すため、完成したい濃度より少し緩いくらいで火を止めるのがおすすめです。
Step 7
完成したジンジャーシロップを、消毒済みのガラス瓶に注意深く移し替えます。瓶の80〜90%程度まで満たし、完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存します。作ってから1〜2日熟成させると、より深い風味を楽しめます。
