
体が温まる!絶品手作り餃子鍋(マンドゥジョンゴル)レシピ
体が温まる!絶品手作り餃子鍋(マンドゥジョンゴル)レシピ
肌寒い日にぴったり!心までほっこり温まる、韓国風餃子鍋(マンドゥジョンゴル)
急に肌寒くなってきた今日この頃、温かいものが恋しくなりますよね。そんな季節にぴったりの、心もお腹も満たされる韓国の家庭料理「マンドゥジョンゴル(餃子鍋)」をご紹介します。野菜たっぷりで、ジューシーな餃子が入ったこの鍋は、寒い日に体を芯から温めてくれます。初心者の方でも簡単に作れる、本格的な味わいのマンドゥジョンゴル黄金レシピです。ぜひ、この機会に挑戦してみてください。
マンドゥジョンゴル 材料- 餃子(マンドゥ) 8個 (お好みのもの)
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- 長ねぎ 1本 (斜め切り)
- 白菜 1掴み (食べやすい大きさに切る)
- きのこ類 1掴み (数種類、食べやすくほぐすか切る)
- 木綿豆腐 1/4丁 (食べやすい大きさに切る)
- 青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本 (彩りと辛味をプラス、斜め切り)
- 牛骨スープ(サゴル 육수) 300~500ml (コクのあるベースに)
ピリ辛ヤンニョム(調味料、大さじ計量)- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 大さじ1
- 韓国醤油(クッカンジャン) 大さじ1
- 料理酒(みりん) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 大さじ1
- 韓国醤油(クッカンジャン) 大さじ1
- 料理酒(みりん) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、マンドゥジョンゴルの基本となる具材を準備しましょう。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのもおすすめです。玉ねぎは薄切りにして甘みを加え、白菜は食べやすい大きさに切ることで、スープをあっさりと美味しくしてくれます。数種類のきのこを加えれば、香りが豊かになり、さらに美味しくなります。食べやすいようにほぐすか、切っておきましょう。
Step 2
豆腐は崩れないように、優しく角切りにします。長ねぎは、スープの味に深みを出すために斜め切りにします。彩り豊かに、そしてピリッとした辛味をプラスするために、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、きれいに斜め切りにして準備してください。
Step 3
さあ、主役である餃子の準備です。お好みの餃子で大丈夫!私は、ジョンゴル(鍋物)によく合う、北村マンドゥの「クリマンドゥ(皮なし餃子)」を使ってみました。たっぷり8個ほど用意しましょう。
Step 4
次に、マンドゥジョンゴルの味を格段にアップさせる、ピリ辛のヤンニョム(合わせ調味料)を作りましょう。そのまま煮るだけでは物足りないかもしれませんが、このヤンニョムがあれば、ピリッとして深みのある味になります。特に最近、一人で食事やお酒を楽しむ方が多いので、そんな時にもぴったりです!ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、クッカンジャン大さじ1、料理酒(みりん)大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 5
それでは、おしゃれな土鍋や大きめの鍋に、準備した野菜と豆腐を彩りよく盛り付けていきましょう。色とりどりの野菜が並ぶ様子は、見ているだけで食欲をそそります。主役の餃子は、真ん中や上にきれいに並べましょう。
Step 6
切っておいた青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく散らし、中央に準備したヤンニョムを置きます。ヤンニョムは、最初から全部入れずに、まずは1〜2さじ程度入れて、煮込みながら味を見て調整することをおすすめします。今回は、レシピ通りのヤンニョムを全部入れたところ、ちょうど良い味になりました。
Step 7
マンドゥジョンゴルの深い味わいを左右するスープを注ぎます。牛骨スープ(サゴル 육수)を使うと、より一層コクのある濃厚なスープになります。市販の牛骨スープを活用するか、昆布と煮干しで出汁をとっても良いでしょう。手軽に作りたい場合は、水だけでも美味しく仕上がりますよ!材料が浸るくらいの量、300〜500mlを目安に注いでください。
Step 8
これで全ての準備が整いました!強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火にして、具材に火が通るまで約5〜10分ほど煮込めば、美味しいマンドゥジョンゴルの完成です。温かいご飯と一緒にいただけば、大満足の食事になりますよ!

