乾燥大豆もやし粉で手軽に！あっさり美味しい豆腐キムチ炒めの作り方
乾燥大豆もやし粉で手軽に！あっさり美味しい豆腐キムチ炒めの作り方
自家製乾燥大豆もやし粉で旨味アップ！ヘルシー豆腐キムチ炒め
ご家庭にある白菜キムチを活用した、豆腐とキムチたっぷりの豆腐キムチ炒めのレシピをご紹介します。この料理の秘密は、乾燥させて粉末にした大豆もやし！このひと手間を加えることで、出汁や他の調味料を加えなくても、深みのあるすっきりとした旨味が引き出されます。食感の異なる豆腐の柔らかさとキムチのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。
主な材料- 大豆もやし 600g (新鮮なものをご使用ください)
- 木綿豆腐 160g (約1/2丁)
- 長ネギ 1本
- ニンニク 5かけ
- 白菜キムチ 1/8株 (よく熟したもの)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本 (お好みで調整)
- 赤唐辛子 1本 (彩り用)
調味料・その他- サラダ油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 乾燥大豆もやし粉 小さじ1 (自家製)
- コチュジャン 小さじ1 (※INPUT_JSONにはありませんでしたが、韓国料理のキムチ炒めには一般的に使われるため、追加を推奨します)
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 乾燥大豆もやし粉 小さじ1 (自家製)
- コチュジャン 小さじ1 (※INPUT_JSONにはありませんでしたが、韓国料理のキムチ炒めには一般的に使われるため、追加を推奨します)
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、この料理の隠し味である「乾燥大豆もやし粉」を作りましょう。もやしを買ってきたものの、使いきれずに冷蔵庫に眠らせてしまった経験はありませんか？ このレシピなら、そんなもやしも美味しく活用できます！ 粉末にするのは驚くほど簡単ですよ。
Step 2
洗った大豆もやしを、風通しの良い場所でカラカラになるまで乾燥させます（またはフードドライヤーを使用）。十分に乾燥したら、ミキサーやミルサーで細かく粉砕します。大豆もやし本来の香ばしさと栄養が凝縮された粉末の完成です。
Step 3
ミキサーのおかげで、大豆もやしがとても細かく滑らかな粉末になりました。ダマにならず、サラサラの状態です。
Step 4
ご覧の通り、乾燥大豆もやし粉作りは本当にシンプル。手間いらずで、誰でも簡単に挑戦できます。
Step 5
特に、今回使用した #緑豆もやし は、色が鮮やかで栄養価も豊富なので、料理に加えると彩りも良く、一層美味しく仕上がります。見た目も味も格段にアップするでしょう。
Step 6
それでは、豆腐キムチ炒め本体の調理に入りましょう。白菜キムチ、柔らかい豆腐、そしてピリッとした辛味を加えてくれる青唐辛子を準備してください。この組み合わせが、炒め物の魅力を引き立てます。
Step 7
フライパンにサラダ油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、薄切りにしたニンニクと小口切りにした長ネギを加えて、香ばしいネギ油を作ります。えごま油を使うと、より香ばしく深みのある風味になります。
Step 8
フライパンが温まったら、刻んだ長ネギとニンニクを加え、中弱火でじっくり炒めます。ネギの香りが油に十分に溶け出すまで、焦がさないように注意しながらネギ油を作りましょう。
Step 9
ネギ油の香りが立ってきたら、刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。キムチが少ししんなりして、特有の旨味が染み出してくるまで炒めてください。
Step 10
キムチがある程度炒まったら、スライスした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。次に、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えてキムチの赤色と辛味をプラスし、ニンニク（みじん切りまたはスライス）も加えて風味を豊かにします。
Step 11
ここで、先ほど作った乾燥大豆もやし粉小さじ1を加え、全ての材料と手早く炒め合わせます。粉末が他の調味料と均一に混ざるように、さっと炒めましょう。大豆もやし粉のおかげで、よりすっきりとした、さっぱりとした味わいになります。
Step 12
キムチを炒めすぎると食感が悪くなることがあるので、軽くシャキシャキ感が残る程度に炒めるのがおすすめです。炒める時間は、お好みに合わせて調整してください。最後に豆腐を加え、崩れないように優しく混ぜながら軽く煮込みます。辛味を増したい場合は、青唐辛子もここで加えます。
Step 13
火を消す直前に、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1を回しかけ、彩りよく切った赤唐辛子を加えて仕上げます。これで、美味しい豆腐キムチ炒めの完成です！
Step 14
出来上がった豆腐キムチ炒めを、お皿に美味しそうに盛り付けます。最後に、さらに炒りごまを振りかけると、より食欲をそそる見た目になります。
Step 15
乾燥大豆もやし粉を加えることで、一般的なキムチ炒めよりも格段にすっきりとした、上品な味わいになります。もやし自体の持つ香ばしさと清涼感が、料理に深みを与えてくれます。ご飯が止まらなくなること間違いなし！ぜひ一度お試しください。
