乾燥エビとニンニクの芽の醤油炒め煮：お子様も喜ぶご飯が進むおかず
乾燥エビとニンニクの芽の醤油炒め煮：お子様も喜ぶご飯が進むおかず
香ばしい乾燥エビとシャキシャキのニンニクの芽の絶妙な組み合わせ！お子様向けの初めてのおかずにも最適です。
この乾燥エビとニンニクの芽の炒め煮は、お子様も喜ぶ甘辛い味付けで、ご飯がどんどん進む一品です。ニンニクの芽のピリッとした辛味は、炒め煮の工程でまろやかになり、乾燥エビの旨味が加わることで、あっという間にご飯一杯を平らげてしまう魔法のようなおかずが完成します。特別な日だけでなく、お子様に健康的で美味しい家庭料理をプレゼントしたいときに、迷わず選んでみてください。作り方も簡単なので、どなたでも気軽に挑戦できます。(調理参考動画 ☞ ☞ https://youtu.be/DxZsdfnx6ug ☜☜)
主な材料- ニンニクの芽 2掴み (約200g)
- 乾燥エビ 1掴み (約50g)
調味料- 醤油 大さじ4
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 水あめ または 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ4
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 水あめ または 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。一般的なおかずとしては、指3本分くらいの長さ（約4〜5cm）が目安です。あまり短く切りすぎると、炒める際に崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 2
ボウルに醤油大さじ4、料理酒大さじ2、水あめ（または砂糖）大さじ1を入れ、よく混ぜて調味料をあらかじめ作っておきます。このように調味料を事前に準備しておくと、調理の過程で手間が省けます。
Step 3
中火で熱したフライパンにサラダ油（またはごま油）大さじ1をひき、下準備したニンニクの芽を入れて炒め始めます。ニンニクの芽が少ししんなりして、鮮やかな緑色になるまで2〜3分ほど炒めましょう。一度炒めることで、ニンニクの芽の食感がより良くなります。
Step 4
ニンニクの芽がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた調味料を全て加え、弱火にしてゆっくりと煮詰めていきます。この段階での最も重要なポイントは火加減です。弱火でじっくり煮詰めることで、ニンニクの芽のピリッとした辛味が和らぎ、調味料が全体に均一に染み込んで深い味わいになります。ニンニクの芽がしんなりして、調味料が少しとろみがつくまで、約5〜7分ほど煮詰めてください。
Step 5
ニンニクの芽に火が通り、調味料がほとんど煮詰まったら、準備しておいた乾燥エビを加えます。乾燥エビは、別で炒める必要はありません。乾燥エビを加えるタイミングは、調味料がほぼ完成に近づいた頃がベストです。このタイミングで加えることで、乾燥エビが硬くなりすぎず、適度な柔らかさと香ばしさを保つことができます。乾燥エビを加えたら、調味料と手早く1〜2分ほど炒め合わせてください。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを振りかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りと白ごまが加わり、風味がさらに豊かになります。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しく召し上がれ！温かいご飯の上にのせて食べると、本当に絶品です。♥
