丸ズッキーニと春雨のチヂミ：ヘルシーで美味しい一品
丸ズッキーニと春雨のチヂミ：ヘルシーで美味しい一品
もちもちの春雨と柔らかい丸ズッキーニの絶妙な組み合わせ、丸ズッキーニ春雨チヂミ
こんにちは！今日は、田舎の味を感じさせる、柔らかい丸ズッキーニを使った特別な料理、「丸ズッキーニ春雨チヂミ」をご紹介します。韓国では、풋호박（プッホバク）または 조선호박（チョソンホバク）としても知られ、甘くて柔らかい果肉は、チゲ、和え物、炒め物など、様々な料理に活用できる万能野菜です。丸ズッキーニは、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富でありながら低カロリーな食品なので、健康にもとても良い食材です。ご家庭で簡単に作れて、家族みんなで楽しめる丸ズッキーニ春雨チヂミ、さあ、始めましょう！
材料- 丸ズッキーニ 1/5個 (約150-200g)
- 乾燥春雨 60g
- 粗塩 大さじ1/3 (ズッキーニの塩漬け用)
- ごま油 大さじ1
- みじん切りネギ 大さじ2
- 卵 3個
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
丸ズッキーニはきれいに洗い、皮をむかずに準備します。まず半分に切り、種を取り除いてから、できるだけ細く千切りにしてください。薄く切ることで、チヂミの食感が柔らかくなります。
Step 2
千切りにした丸ズッキーニに粗塩大さじ1/3を全体にまぶし、20分間塩漬けにします。この工程により、ズッキーニの水分が抜け、チヂミが水っぽくなるのを防ぎ、ほんのり塩味もつきます。（韓国ズッキーニ（애호박）を使っても良いです。）
Step 3
チヂミのモチモチとした食感を加える乾燥春雨60gを準備します。春雨の量は、お好みで調整していただいても構いません。
Step 4
沸騰したお湯に春雨を入れ、約6分間茹でます。春雨の種類やメーカーによって茹で時間が若干異なる場合がありますので、パッケージに記載されている調理法を参考に、適切に茹でてください。春雨が煮えすぎてベタベタにならないように注意することが大切です。
Step 5
茹で上がった春雨は、すぐに冷水で洗って熱を取ります。ザルにあけてしっかりと水気を切ってから、キッチンバサミで食べやすい長さ（約2〜3cm）に細かく切ります。こうすることで、春雨がチヂミの生地によく混ざり、食感も良くなります。
Step 6
細かく切った春雨にごま油大さじ1を加え、優しく揉み込みます。ごま油の香りが春雨に染み込み、さらに香ばしく風味豊かになります。
Step 7
別のボウルに卵3個を準備します。卵はチヂミのつなぎの役割を果たし、柔らかさを加えます。
Step 8
みじん切りにしたネギ大さじ2を準備します。ネギの爽やかな香りがチヂミの味を一層引き立てます。
Step 9
20分間塩漬けにした丸ズッキーニは、手でできるだけしっかりと水気を絞り、ボウルに入れます。ここに、ごま油で和えた春雨、みじん切りネギ大さじ2、オイスターソース小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。オイスターソースは、旨味を加える隠し味です！
Step 10
最後に、こしょうを少々加えます。こしょうの香りが、他の食材の風味をさらに引き立てます。
Step 11
別のボウルに卵3個を割り入れ、フォークを使ってカラザ（白っぽいひも状のもの）を切るように、よく溶きほぐします。泡立ちすぎないように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 12
ズッキーニと春雨、ネギ、オイスターソースを混ぜた材料に、溶き卵を流し入れ、全ての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。生地の濃度がゆるすぎないように注意してください。
Step 13
熱したフライパンに油を多めにひき、丸い形になるように生地をスプーンで落としていきます。4つに仕切られた丸いフライパンを使うと、よりきれいな形に作ることができます。中弱火で80%ほど火が通ったら、自然に形が整うように半分に折ります。
Step 14
半分に折る際、卵が完全に固まってしまうと、のりのりが悪くなり、うまくくっつかないことがあります。卵が少し半熟の状態で折ると、のり（接着剤）の役割を果たしてきれいにくっつき、形が保たれます。この時、弱火にして中まで均一に火を通してください。
Step 15
こんがりと焼きあがった丸ズッキーニ春雨チヂミの完成です！ご家庭で春雨が少し余った時に作るのにぴったりの料理です。甘酸っぱいタレ（醤油、酢、砂糖、少量の水）を添えてつけて食べると、さらに美味しくいただけます。（写真のバラの形の大根の漬物は飾り付けの例です。）柔らかいズッキーニと、もちもちの春雨の絶妙なハーモニーをぜひお楽しみください！
