丸ズッキーニとエビの塩辛のチゲ
丸ズッキーニとエビの塩辛のチゲ
(超簡単！) ご飯が進む！丸ズッキーニとエビの塩辛で作るチゲのレシピ
新鮮な丸ズッキーニ（朝鮮ズッキーニ）の甘みと、風味豊かなエビの塩辛が絶妙にマッチした、ご飯泥棒となる一品です！自宅で採れた大きな丸ズッキーニを使って、あっという間に作れる、温かくて満足感のあるチゲ（鍋）のレシピをご紹介します。ご飯にかけて混ぜて食べても最高ですよ！
主な材料- 丸ズッキーニ 400～500g
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 長ネギ 1本
調味料・その他- ひまわり油 大さじ3～4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛（アミの塩辛） 大さじ1
- 水 150ml
- ごま油またはエゴマ油 大さじ1.5
- 炒りごま 少々
- ひまわり油 大さじ3～4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛（アミの塩辛） 大さじ1
- 水 150ml
- ごま油またはエゴマ油 大さじ1.5
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
大きく切った丸ズッキーニの中心にある種の部分を取り除いてください。種ごと食べても問題ありませんが、お子さんが気にする場合や、見た目をきれいにしたい場合は、きれいに取り除くのがおすすめです。
Step 2
下処理した丸ズッキーニを、一口大の角切りにしてください。チゲのスープとよく馴染むように、適切な大きさに切ることが大切です。
Step 3
玉ねぎは丸ズッキーニと似たような大きさに切って準備してください。青唐辛子は辛味を加えるので、種を取り除いて細かく刻んでください。（辛さはお好みで加減してください。）
Step 4
長ネギは小口切りにして準備します。炒め鍋に長ネギ、ひまわり油、ニンニクみじん切りを入れ、約30秒、香りが立つまで炒めてください。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めましょう。
Step 5
炒めた香味野菜に、角切りにした丸ズッキーニを加えてよく混ぜ合わせます。エビの塩辛大さじ1を加えて、強火で約2～3分間炒めてください。エビの塩辛がズッキーニの旨味を引き立てます。
Step 6
切った玉ねぎと刻んだ青唐辛子を加え、さらに1～2分ほど炒めます。野菜が少ししんなりして、甘みと風味が加わるはずです。
Step 7
水150mlを注ぎ、火を中火に落として、約7～8分間煮込みます。丸ズッキーニが煮崩れず、柔らかく仕上がるのがポイントです。（普通の細長いズッキーニを使用する場合は、煮込み時間を半分にしてください。）
Step 8
火を止める直前に、ごま油またはエゴマ油大さじ1.5を回しかけ、炒りごまを散らせば、美味しい丸ズッキーニのチゲの完成です！私は香ばしい風味を出すためにエゴマ油を使いました。エビの塩辛の塩分が足りない場合は、塩で味を調えてください。ご飯にかけて混ぜて食べるのにちょうど良い、少ししっかりめの味付けにしました。
